забирают ли сейчас из техникумов на 3 курсе?

Если в тюрьму то с любого курса.

Странно что вам дали доучиться аж до 3 курса, а не призвали сразу после исполнения 18 лет.

Правда тут есть одна хитрость, если вы поступали в техникум в 2007 году и получали в том же году отсрочку на время обучения, то отсрочка полученная по действовавшей в то время редакции Закона действует на весь нормативный срок обучения в техникуме:
Это выдержка из той редакции Закона, которая действовала в 2007 году:
---------------------------------------
2. Право на получение отсрочки от призыва на военную службу имеют граждане:

а) обучающиеся по очной форме обучения в:

....

государственных, муниципальных или имеющих государственную аккредитацию по соответствующим направлениям подготовки (специальностям) негосударственных образовательных учреждениях начального профессионального, среднего профессионального и высшего профессионального образования, - на время обучения, но не свыше нормативных сроков освоения основных образовательных программ.
-------------------------------------------

Это зависит от того, после какого класса вы поступили на учебу, оформили ли вы отсрочку по учебе. Если вы все это сделали, то вас не призовут в армию до окончания учебы.

Если тебе 18 в этом году исполнилось, то должна быть отсрочка.
Статья 24. Отсрочка от призыва граждан на военную службу
2. Право на отсрочку от призыва на военную службу имеют граждане:
а) обучающиеся по очной форме обучения в:
....
имеющих государственную аккредитацию по соответствующим направлениям подготовки (специальностям) образовательных учреждениях по программам среднего профессионального образования, если они до поступления в указанные образовательные учреждения получили среднее (полное) общее образование и достигают призывного возраста в последний год обучения, - на время обучения, но не свыше нормативных сроков освоения основных образовательных программ;

если учишься после 9ти то не заберут, отсрочка у тебя есть до конца учебы. т. е до приказа об отчислении из за окончания