Кто такие военнообязанные?

Военнообя́занный, в военном деле России термин имеет следующие значения:

лицо, состоящее в запасе Вооружённых Сил (ВС) государства;
юноши и девушки допризывного и призывного возрастов, состоящие на воинском учёте (в государствах, имеющих призывную или смешанную систему комплектования);
В некоторых государствах именуются запасниками, резервистами и так далее.

В государствах, принявших англосаксонскую модель строительства ВС, именуются (англ.) liable for military service, дословно — ответственный за воинскую повинность.

Короче говоря, граждане, состоявшие на воинском учете. Это могут быть и призывники, и граждане уволенные в запас после прохождения службы, и ограниченно годные (т. е. в военное, но не в мирное время) к военной службе, и девушки и женщины, имеющие военно-учетную специальность.

кто служит и отслужил

Статья 1. Воинская обязанность

1. Воинская обязанность граждан Российской Федерации (далее - граждане) предусматривает:
воинский учет;
обязательную подготовку к военной службе;
призыв на военную службу;
прохождение военной службы по призыву;
пребывание в запасе;
призыв на военные сборы и прохождение военных сборов в период пребывания в запасе.
2. В период мобилизации, в период военного положения и в военное время воинская обязанность граждан определяется федеральными конституционными законами, федеральными законами, иными нормативными правовыми актами Российской Федерации и также предусматривает:
призыв на военную службу по мобилизации, в период военного положения и в военное время;
прохождение военной службы в период мобилизации, в период военного положения и в военное время;
военное обучение в период военного положения и в военное время.
3. Граждане освобождаются от исполнения воинской обязанности только по основаниям, предусмотренным настоящим Федеральным законом.

граждане, достигшие совершеннолетнего возраста