для чего на гриф гитары одевают такую штуку, которая все струны зажимает?

Смысл каподастра - в изменении общего строя гитары для удобства в данной тональности. Наиболее удобные аппликатуры: Ля-минор, ми-минор, до-мажор (и родственные) - они используют в изобилии открытые струны. Именно для этих "открытых струн" и используется каподастр. Ну, например, чтобы ля-мажорную аппликатуру использовать в си-бемоль-мажоре. Никакого баррэ не хватит.
И о каподастрах. Бывают на резинках, на пружинках, на колке со струной.
Уже писал: самый гениальный советский (когда и слова такого ещё не было) - карандаш, притягиваемый книзу (через шейку) резинкой из велосипедной шины.
Помню, такой "карандаш" использовал Сергей Никитин в лагере МЭИ, в 1973-м. Когда мы его фамилию ещё не совсем успели запомнить. :)
С ув. Н. И.

Каподастр (capo) - это такой вот зажим, который крепится на грифе на одном из ладов. Укоротив таким образом гриф, гитарист получает возможность играть в нужных ему тональностях, используя привычные аппликатуры аккордов.
Когда-то я не знал о том, что есть такие зажимы и не мог понять, что означают слова "Capo 1st fret". А означают они, что перед тем, как начать играть эту музыку, нужно прикрепить каподастр на первый лад. Применяется каподастр не очень часто и в число необходимых примочек не входит.
Цена - $6.

Называеться каподастр. .
А одеваеться для того что бы повысить строй гитары..