Как восстановить гриф гитары?

никаких моментов и шурупов, вы этим доубьёте огрызки грифа. момент - для токсиков и хендмейда, гвозди и саморезы - для строительства.
эпоксидка в вашем случае лучше всего. скорее всего есть утраты мелких фрагментов, а она заполнит пустоты в отличие например от тайтбонда.
сначала снимите колки, потом клейте эпоксидкой и само собой со струбцинами. все излишки эпоксы лучше сразу же после заструбцинивания убрать, пока жидкий. в затвердевшем виде слишком колкий, а цикля у вас навряд ли есть.
сутки сушки, потом если понадобится рассверлить отверстия под колки (если зальёт клеем), ну и готово.
я бы на вашем месте пошла к мастеру. не имея опыта, можно отличненько запороть. плюс к тому, перелом очень нехороший, там бы усиление продольное сделать. фрезер у вас тоже навряд ли есть.
усиление - это не саморезы, а куски клёна например или чегонить твёрдого, вклеенные в заранее выфрезерованные пазы после склеки грифа.
у мастера склеить ваше чудо будет стоить примерно от 1 до 3 тысяч, в зависимости от.

Эпоксидная смола в помощь!
Есть ещё 2-компонентный (забыл, вроде Монолит) - летом такую же проблему решил))

Клей называется "Монолит". (Только -осторожно с ним: можно пальцы склеить и потом проблемы))... Есть технология отклеивания: найдите Петю из Самары и он скажет.. бесплатно))

Ничего не получится от натяжения струн отвалится

Гитарный мастер тут в помощь, но может youtube что скажет