Есть ли какие-нибудь рок/метал коллективы, использующие нетрадиционные инструмиенты?

Скрипкой в роке/металле я думаю, никого не удивишь - ее больше половины групп используют.
Практически любая фолк-группа и многие паган-металл коллективы используют национальные инструменты.. .
Примеры групп, играющих на таком необычном (наиболее яркие для меня представители) :
In Extremo - волынка
СатанаКозел - гусли
Butterfly Temple - саксофон (в рок-н-ролле явление повсеместное, но в металле кроме них не помню, чтобы кто-то металл исполнял с саксофоном)
В "Арии" в оригиналах песен используются
"Потерянный рай" - мандолина,
"Вампир" - флейта
Волколак - не знаю как по-европейски называется инструмент, на котором они играют, а в Азии называют шан-кобыз (что-то вроде загнутой проволоки во рту, дергаешь за нее и ртом высоту звука регулируешь)
Улытау -стандартный набор + домбра и скрипка (довольно необычно именно это сочетание)
Как-то вот так.. .
Конечно, кроме этого есть еще Бригада С (Неприкасаемые) ,
Ленинград, Здобшиздуб, Сурганова - но то что это рок - вопрос спорный, однако для этого вопроса про них тоже можно вспомнить - у них в общем-то можно сказать маленькие оркестры.

ПРивет!
Попробуй на электрогитаре смычком скрипичным (от альта) поиграть - жуть

Punto Omega - Punto Omega (2004)gothic, electronic, Folk
Diamanda Galas - Malediction and Prayer (1998)jazz, gothic, Ambient
Roman Rain - 31,0345 Years Of Dread (Remastered) (2007)gothic, rock, electronic, Folk

Множество:
In Extremo (волынка, никельхарпа, шалмей, арфа, колёсная лира)
Tanzwut (волынка)
Skyclad (скрипка)
Einstürzende Neubauten (листы железа, пластиковые бочки, канистры и пр. )
Jethro Tull (флейта, мандолина, скрипка)
Kansas (скрипка)
Gogol Bordello (скрипка, аккордеон)
Ноль (баян, балалайка)
Терновник (дамару, народные духовые инструменты, тибетские трубы, гонг, варган, саксофон, скрипка, фагот, виолончель, флейта)
Неприкасаемые (аккордеон, мандолина, труба, тромбон, саксофон, скрипка)

Ну ко всем вышеперечисленным могу только Апокалиптику добавить с их виолончелями и Gazette с сямисеном.

Аквариум

Здобшисдуб клевая музыка.

Группа Мельница исполняет фолк-рок. Советую послушать "Двери Тамерлана"-яркий представитель мастерства группы.