Можно ли научится играть на гитаре без мизинца на левой руке?

Можно

Да, возможно, конечно, если очень захотеть. Будут проблемы с некоторыми аккордами, требующими непосредственного участия мизинца, но, в целом, если реально хочешь научиться - научишься

цитата
С самого раннего детства музыкой Рейнхардт добывал себе хлеб насущный. Однако в какой-то момент казалось, что ему придётся распроститься с любимой профессией: во время пожара в таборе 18-летний музыкант очень сильно пострадал. На левой руке его остались рабочими только три пальца: большой, указательный и средний.

На полтора года Джанго был прикован к постели. Желая занять его, младший брат Жозе принес ему гитару, и покалеченный Рейнхардт начал заново учиться играть, удивляя персонал больницы своим упорством. Длительными болезненными упражнениями молодой гитарист смог, вопреки всем ожиданиям, преодолеть увечье, попутно разработав собственную самостоятельную технику игры. Теперь он играл не традиционную и классическую цыганскую музыку, а входящий в моду джаз. Правда, на цыганский манер.

Minor Swing среди прочих его произведений играют до сих пор - https://www.youtube.com/watch?v=gcE1avXFJb4

сэр пол маккартни вообще левша был и струны ставил кверху ногами всегда. в чем проблема играть другой рукой? берешь гитару и на место 1 струны ставишь шестую и так далее певарачиваешь на другую руку и играешь.

Конечно, на электрогитаре оч редко используется мизинец. С классикой без вариантов. Впрочем был гитарист-классик Константин Попов (кажется). Он играл на грифе всеми пятью пальцами. Как вариант.

Да, можно. Николай Гвоздев играет тремя пальцами:
https://www.youtube.com/watch?v=CjoHE4j-U5c

Я играю без мизинца, он там попросту иногда не нужен. Смотря что играть. Если баррэ надо будет зажимать, то не получится, а так, даже тем же фингерстайлом возможно играть