Как раньше записывали альбомы в звукозаписывающих студиях?

По разному. Бостон, к примеру, целую аферу провернул, чтобы лейбл считал, что они в одной из его студий пишутся, а сами в любимом подвале альбом записывали. Лед Зеппелин (и не только) арендовали у Роллинг Стоунз передвижную студию и писались, как правило, где-нибудь в живописной сельской местности, подальше от людской суеты. Заявку подавать не надо было. В контракте оговаривалось количество альбомов за опр. период времени. Расписание в студии - это уже технические вопросы. Естественно, никому не известному исполнителю, записывающему свой дебютный альбом, вряд ли дадут три-четыре месяца часов по пять-шесть студию занимать. Под запись альбома выдавался аванс на покупку или замену аппаратуры. Продюссерам платить не надо было. По контракту музыканты получали свои 3-5% от релиза, а расходы нес лейбл. Чаще была другая ситуация - лейбл настаивал на своем продюссере, а тот мало разбирался в специфике звучания исполнителя и не мог добиться нужного звучания, как было с Пинк Флойд..

не было студий, где можно было свободно записаться Поэтому люди создавали, по мере сил, свои собственные студии.

Да так и было

Было писец как неудобно записать даже короткую фонограмму для концертного номера

Насколько я знаю группы имели контракт что ли. Им помогали наверное.

Тогда делали крутую музыку, а не то что щас, срут в микрофон и вот тебе новая песня