Почему Аюрведа чуть ли не в каждом рецепте упоминает сливочное масло?

Потому они и готовят на топленном сл. масле-ghee, которое понижает холестерин в крови, т. к. очень полезное для здоровья. Мы дома тоже много готовили на топл. сл. масле, т. к. у нас были излишки масла и мы его для зимы оставляли в морозилке. Аюрведа переводится, как "знание жизни"-это традиционная медицина, здоровый образ жизни, к которому относится и приготовление здоровой пищи.

для индусов всё что связано с коровой священно тем более сливочное масло

у них было много коров и молока, надо использовать.

Аюрведа это прежде всего знания, а не еда...
Если Вы всю Аюрведу ограничиваете едой, то это глупо.

Аюрведа из Индии, там корова - священное животное, значит ее масло тоже священно и должно помогать от всех болезней

это еще фантики. у меня есть книга которая полна рецептов (даже от чумы) но там все ингредиенты очень редки. правда ко всему есть ключ

Топленое, вы хотели сказать. Топленое масло Ги используется не так часто, как вы пишете. Перец наверняка чаще.

Потому что масло выводит из организма всю грязь, улучшает работу кишечника и желудка. Только масло обязательно должно быть теплым! О других правилах приема пищи в Аюрведе можно почитать тут http://nature-way.info/glavnye-pravila-priema-pischi-v-ayurvede

жрать там больше нечего

Ответ на этот вопрос на оффициальном сайте http://ayurveda-india.ru/ru/

Гхи является идеальным продуктом и подходит абсолютно всем при любых заболеваниях, обладает анти-Вата, анти-Питта и анти-Капха свойствами, помогая, таким образом, балансу всех трех Дош. ayurvedama.ru/blog/ здесь подборка интересных статей