Естественные науки

Какая вода закипает быстрее - солёная или не солёная? Я считаю что не солёная быстрее - меньше плотность. Права ли я?

М.
Марьяна .
174
Интересно, зачем гадать, а тем более писать всякий вздор, если не знешь??? ?
Температура кипения водного раствора нелктучено вещества ВСЕГДА ВЫШЕ, чем температура кипения растворителя! Причём при малых концентрациях любого вещества ПОВЫШЕНИЕ температуры кипения прямо пропорционально концентрации. Закона Рауля: повышение температуры кипения и понижение температуры замерзания раствора пропорционально числу частиц растворенного вещества.
Насыщенный раствор соли кипит вообще при 109оС (при нормальном давлении) .
Плотность здесь совершенно ни при чём!
Всё дело - в фазовой диаграмме:

Здесь
кривая 1 – температура замерзания чистой воды;
кривая 1' – температура замерзания раствора;
кривая 2 – давление пара над чистой водой;
кривая 2' – давление пара воды над раствором;
кривая 3 – давление пара надо льдом

Теперь - почему. Всё дело в том, ЧТО ТАКОЕ кипение!
Температура кипения определяется НЕ каким-то мифическим "количеством носителей энергии ", - а тем, что давление насыщенного пара становится больше атмосферного (и возникают пузырьки этого пара) . А это понижение связано с тем, на одно и то же количество молекул (или ионов) (то есть на МОЛЬ) в растворе молекул растворителя приходится МЕНЬШЕ. Так что закон Рауля - он чисто "арифметический" :-)

А в кулиналии используют солёнуб воду не чтоб "быстрее закипела" - а чтоб БЫСТРЕЕ СВАРИЛОСЬ!
Поскольку температура кипящей солёной воды ВЫШЕ, то и ВАРИТСЯ в ней всё бымтрее :-)
Ну и есть с солью как-то пивычнее :-)

И, кстати, ещё одно. Почему-то все отвечали про температуру. А ведь речь шла ещё и про время, а время нагрева зависит от теплоёмкости раствора. Причём если температура увеличивается (на 9% у рассола) , то теплоёмкость уменьшается: Теплоёмкость воды как известно 4,2 кДж/(кг*К) ,
а солёной при 0,3 моля NaCl на кг равна 4,09, а у почти рассола с 2 моля NaCl на кг даже 3,68 то есть на 14% меньше. Так что если говорить про СКОРОСТЬ закипания - то оба эффекта почти компенсируются, хотя ОЧЕНЬ сорлёная вода закипит чуть БЫСТРЕЕ, потому что быстрее до своих 105 или 109 градусов нагреется (на 14-9 = 5% быстрее. Что заметить на кухне трудновато :-)
.. Оля ..
.. Оля ..
96 510
Лучший ответ
Насколько солёная? Я всегда солю, потом кладу что-то в кастрюлю. Не замечала, что жду закипания дольше...
Айжан Шакирова
Айжан Шакирова
49 867
да, хотя...
Дамы и господа, ну, конечно, ПРИГОТОВЛЕННЫЕ ЗАРАНЕЕ растворы поваренной соли закипают при БОЛЕЕ ВЫСОКОЙ температуре - это хорошо известно из физической химии! Это видно и из справочных экспериментальных данных, приведённых ниже:
1) чистая вода (Tкип. = +100С) ; 2) раствор NaCl 100 г на литр (Tкип. = +102С) ; 3) раствор NaCl 250 г на литр (Tкип. = +105С) . ПОЧЕМУ так происходит - правильно объяснила LORA. Как видно из этих данных, эффект, в общем-то, небольшой (даже для очень концентрированных растворов !), поэтому на кухне его легко не заметить - нужно специальное оборудование. Есть ещё одно важное обстоятельство: если мы сыпем соль в горячую воду (с температурой, близкой к температуре кипения) , то крупинки соли играют роль центров парообразования - УСКОРЯЯ процесс кипения. Так что многое зависит от того, КОГДА именно добавлять соль.
соленая вода закипает быстрее - потому что резко увеличивается количество свободных ионов, а следовательно и количество носителей энергии
соленая закмпает быстрее
не знаю мне мама всегда говорила-посоли чтоб закипела быстрее.
Нт.
Солёная закипает быстрее, потому что ионны натрия и хлора аккомулирую энергою (в нашем случае - тепло )
Светлана Бай
Светлана Бай
9 680
А ни чего подобного, соленая закипает быстрее. Проэкспериментируй.
Антон Швалёв
Антон Швалёв
2 645
Молекулы воды связываются с ионами соли - происходит процесс гидратации. Связь между молекулами воды слабее, чем связь, образовавшаяся в результате гидратации. Поэтому молекула пресной воды легче (при более низкой температуре) отрывается от своего "окружения" - т. е. грубо говоря испаряется. А для того, чтобы молекула воды с растворенной солью "вырвалась из объятий" соли и других молекул воды требуется больше энергии, т. е. большая температура.

Похожие вопросы