почему вода в открытых водоемах нагревается солнечными лучами медленее чем суша

Здравствуйте!
Причин этого несколько.
1) Теплоёмкость воды очень велика по сравнению с сушей, в связи с чем для достижения той же температуры водой нужно затратить существенно большее количество тепла, вот вода и "отстаёт" по температуре днём от суши.
2) Вода достаточно прозрачна, поэтому лучи прогревают сразу большую толщу воды и на это уходит больше тепла и она нагревается медленнее, в то время как суша быстро нагревается только с поверхности.
3) Подвижность воды создаёт большую турбулентную и молекулярную теплопроводность, переносящую тепло на ещё бОльшую глубину, чем за счёт прозрачности; этого эффекта также нет на суше.
4) По этим причинам, хотя вода и медленнее нагревается, но количество накопленного тепла в воде при нагревании намного больше, чем на суше.
5) При процессах охлаждения (ночью при ИК излучении) именно из-за указанных свойств (1-4) суша охлаждается намного быстрее, а вода при этом охлаждается медленнее и остаётся теплее суши. Эта разность температуры суша-море в течение суток обеспечивает возникновение такого явления, как БРИЗ (см. в справочниках) , а в течение года – МУССОН в южных широтах (см.) , или утепляющего влияния моря зимой на сушу (напр. Адвекции тепла на Европу зимой с тёплого течения Гольфстрим) .
Всего Вам доброго.

От воды отражение сильнее, чем от суши.

У воды теплоёмкость выше, чем у грунта.

теплоемкость воды в 3-5 раз (в зависимости от состава) больше теплоемкости грунта . вода медленно нагревается, зато потом медленнее отдает запасенное тепло, благодаря этому перепады температур день-ночь, лето-зима в приморской зоне меньше, климат мягче.

Куча правильных ответов, касающихся особенностей разницы между радиационным прогревом воды и суши, но упущен, пожалуй, главный фактор- суша не испаряется, а вот вода испаряется. Удельная теплоёмкость парообразования у воды очень велика, влажность же воздуха достигает 100% довольно редко, потому с поверхности водоёмов происходит испарение воды, которое охлаждающе действует на остаток воды. Мокрый грунт, между прочим, тоже нагревается медленно, пока не подсохнет. Остальные причины действуют слабже, но всё же на суше действительно прогревается на солце только её верхний слой, грунт же непрозрачен, а вода прозрачна, потому тот же поток тепла распределяется в более толстом слое вещества, да и теплоёмкость воды много больше, чем у любого грунта ...

Вода перемещается (течет) , а суша нет

Теплоёмкость воды и почвы различается.

чёрное нагревается быстрее. и вода ведь не стоит на месте

Возможно потому что у суши нагреваеться только верхний слой, а вода имеет свойство циркулировать?

вода более теплопроводная-проводит лучи и их тепло, а суша более теплоемкая-сохраняет тепло, потому и нагревается быстрее

сложна