Отсутствие костей в морской рыбе

Все просто. Скелет – это основа опорно-двигательной системы организма. Речной рыбе приходится выдерживать бoльшие физические нагрузки, чем морской. Во время нереста, например, многие виды рыб, плывут вверх по течению реки. Очевидно, что без надежной опорно-двигательной системы такое движение практически невозможно. В море или не океане нет таких сильных потоков воды, а от сильного шторма крепкий скелет спасти не может.
Без крепкого скелета речные рыбы просто не выжили бы, морским он тоже не мешает, но он не так важен для выживания.

Просто морскую рыбу обрабатывают кислотами, и кости вытравливаются из мякоти. Вот по этому костей практически нет в рыбе.
Удачи

Минога
низшее водное позвоночное животное со змеевидным телом. Вид миноги – змеевидный, чешуи у нее нет, жира в ней особенно много. У некоторых разновидностей миног количество жира превышает 34% их веса.
<...>
Мясо миног вкусное, отходов значительно меньше, чем у остальных рыб, так как они не имеют костного скелета, чешуи, желчи и твердых остатков пищи. Последние обстоятельства дают возможность использовать рыбу без потрошения.

Вопрос очень хороший. Я думаю эволюция зачем-то захотела так сделать. Позвольте высказать догадку. Речная рыба вероятно имеет больший доступ с источникам кальция. Морская и океаническая рыба должна грызть кораллы. Поскольку отношение массы океана и моря по отношению к источникам кальция (карбонат кальция) намного меньше, чем в реке, то естественно появились рыбы которым кальций не очень-то и нужен. Я думаю, что коралловые рыбки все костлявые.

А Вы треску ели когда-нибудь? Или морского окуня?
И не говорите, что бескостная=)

Не факт, Вы когда-нибудь ели кильку? Так вот если бы она достигала примерно размера хорошего окуня (предположим), то Вы замучились бы плеваться потому что мелких косточек в её филе в сотню раз больше чем в щуке, просто они значительно мельче, а вот рецепт из практики если Вас интересует это в кулинарном отношении, просто берёте филе любой средней рыбки и режете меленькими полосками до хребта и жарьте в растительном масле, не знаю почему но костей вообще практически нет.

у "соленой" химобработка - кости растворяются

черноморский катран..