как получить ацетат натрия в домашних условиях?Какие надо пропорции компонентов (обязательно) ?

х-ДНК права. и данных достаточно. надо просто чтобы уксуса был избыток.
добавляешь уксус до прекращения выделения пузыриков газа плюс ещё чуток.
Na2CO3 + 2CH3COOH = 2CH3COONa + CO2 + H2O + CH3COOH
и подогреть. всё улетит (в том числе и избыток уксусной кислоты) , кроме ацетата натрия.

только ты представляешь КАК кухня пропахнет уксусом?

Ацетат натрия недорог и его легче приобрести в хим. магазинах, чем синтезировать в домашних условиях.
Но уж если очень хочется, то во-первых используется пищевая сода NaHCO3
(когда Вы в последний раз видели в домашних условиях техническию соду Na2CO3?)
CH3COOH + NaHCO3 → CH3COONa+ + H2O + CO2
Это - хорошо известная реакция «гашения» кулинарной соды и винного уксуса.
84 грамма гидрокарбоната натрия реагируют с 750 граммами 8 % винного уксуса с образованием 82 грамм ацетата натрия в растворе. Выпариванием воды можно получить чистый кристаллический ацетат натрия или его концентрированный раствор, из которого он выпадет при охлаждении.
Если концентрация уксуса другая, то надо пересчитать по пропорции.

думаю, можно попробовать смешать уксус с содой в соотношении по объему приблизительно 20 к 1 (считала для 9-%ого)

а потом подождать, пока вода испарится

слишком мало данных, чтобы высчитать все точно, . нужно хотя бы концентрацию кислоты.

Для получения тригидрата ацетата натрия без выпаривания необходимо смешать 84 г гидрокарбоната натрия (пищевой соды) с 86 г 70%-ной уксусной кислоты и 10 г воды.