Ацетат натрия

Посчитал неправильно. На 500 г соды пишевой ( гидрокарбонат ) надо минимум 400мл 70% кислоты, лучше - больше.
Добавить воды еще 200мл, потом потихоньку выпаривать.

Да, сочувствую: неудачный получился опыт,
особенно после того, как ты зачем-то растолок!

Уравнение реакции: СН3СООН + NaHCO3 ------> CH3COONa + CO2 + H2O. Реагенты нужны в эквимолярных количествах. Плотность раствора уксусной кислоты незначительно отличается от 1000 кг/м^3, так что считаем, что 200 мл весят 200 г, и в них содержится 200*0,7=140 г кислоты или 140/60=2,333 моля. На это количество нужно 2,333*84=196 г пищевой соды. Получится 2,333*82=192 г соли. Чтобы получить чистый кристаллогидрат СН3СООNa*3 H2O, нужно чтобы на каждый моль соли приходилось 3 моля воды. Соли у нас 2,333 моля, значит воды нужно 7 молей или 18*7=126 г. 60 г воды у нас было в растворе уксуса, 2,33*18=42 г образовалось в результате реакции, нужно добавить еще 24 г воды.

Уравнение реакции:
NaHCO3 + CH3COOH => CH3COONa + H2O + СО2
на 84 г соды нужно 60 г уксусной кислоты. Так что у Вас уксусной кислоты явно недостаточно, на 500 г соды вам надо было взять 500*60/84 = 357 г чистой уксусной кислоты или 357/0,7 =510 г раствора
Если предположить, что плотность 70% уксусной кислоты равна 1 г/мл, то Вам надо было взять 510 мл, а Вы взяли в 2.5 раза меньше, так что в Вашем порошке осталось больше половины непрореагировавшей соды.
А растолочь или нет - не имеет значения. В монолитном куске или в порошке состав все равно получился не тот.