Почему так получается,что вещества поглащают свет определённого цвета? И как получается металлический блеск?

Поглощение света связано с переходом электрона в веществе на более высокий энергетический уровень. Поглощается только тот свет, который по энергии близок к разности энергий каких-то двух электронных уровней.

Блеск - это когда большая часть света отражается направленно типа как от зеркала, а меньшая часть - рассеянно.

Металлический блеск обусловлен строением металлической решетки: атом-ионы металла расположены в определенном порядке, а между ними в беспорядке роятся электроны. Когда в определенную долю секунды электроны скапливаются "в кучку", свет не может прорваться сквозь это скопление и отражается.
А определенный цвет - это то, что осталось после того, как вещество поглотило какую-то часть спектра: поглощает вещество красный цвет - мы видим, что оно зеленое и т. д.

До сих пор не ясно что из себя представляет свет. Он одновременно представляет признаки корпускулярной и волновой структуры. Если я не ишибаюсь, согласно волновой теории, цвета - это варианты изменения длины волны и частоты света. Образование цвета происходит от того, что частота приходящей волны (падающего света) изменяется из-за потери энергии. Часть её поглощается веществом и переходит в тепловую. Есть большая разница если морская волна бьётся в скалистый утёс или в паралоновый матрац. В случае с утёсом происходит откат волны (отражение) с частотой почти равной приходящей, а в случае с матрацем отражённая волна имеет совсем другую частоту. С металлом мы наблюдаем блеск из-за того что отраженный свет минимально изменяет свою частоту, как с утёсом, отчасти, поэтому вещества с металлическим блеском трудно нагреть светом. Степень поглощения света веществом зависит от структуры самого вещества, от количества электронов способных поглощать энергию фотонов. От этого и есть разница в степени нагрева веществ с помощью одного и того-же света.

Вещества не поглащают свет, они его отражают!! ! Из этого выходит, что вы видите это отраженный свет! Металеческий блеск получается (исходя из вышесказанного) , смешением света который попадает вам в глаз!