Почему при охлаждении все вещества сужаются. а вода расширяется...

она сужается до плюс четырёх градусов, при этой температуре у неё плотность максимальна. а только после (при дальнейшем охлаждении) начинает расширяться.

Этого точно еще никто не знает. Есть только гипотезы и предположения. Например, самый правдоподобный звучит по-научному так: в охлажденной жидкости начинают появляться образования, структурно напоминающие лед; возрастание концентрации этих областей с низкой плотностью приводит к расширению. Ну как пена, когда дуют в нее соломинкой, начинает само по себе расширяться под действием мелких зернистых ледяных образований внутри воды

За счет наличия водородных связей...

потому что вода привращается в лед !

Вода тоже сжимается, но очень незначительно.

Превращение в лёд - это явление другого плана - фазовый переход. При этом молекулы воды выстраиваются в кристаллическую решетку, из-за этого объём несколько увеличивается (плотность льда примерно на 10% меньше плотности воды) . Если после этого лёд охлаждать дальше, то он также будет честно будет сжиматься, но опять же очень незначительно.

из-за \/ - образного строения молекулы, электрических сил и теплового движения

вода тоже сужается) это ж свойство всех веществ (насчёт плазмы не знаю) , при охлаждении пространство между молекулами уменьшается, а при нагревании увеличивается! бутылку наберите с водой, чтоб без воздуха! затем засуньте в сосуд с водой, замерьте маркером уровень воды. заморозте эту же бутыль.. . опять замерьте, о результате доложите.
=================
Не прав я, беру слова назад. Андрей, вы открываете нам глаза)