Если любое движение относительно, то почему все же планеты обращаются вокруг Солнца, а не иначе?

Потому что не "планеты вращаются вокруг Солнца", а Солнце и планеты вращаются вокруг общего центра масс.
А он большую часть времени находится внутри Солнца, потому что масса у него (Солнца) гораздо больше массы всех планет вместе взятых.

Так то если любое движение относительно... .
А в рамках классической физики (не ОТО, да и в ОТО с оговорками) движение С УСКОРЕНИЕМ - АБСОЛЮТНО
А движение по кругу (эллипсу) - с ускорением... .
И если у вас навороченный телефон-коммуникатор - то он это ДОКАЗЫВАЕТ. Как работает его ГИРОКОМПАС - знаете?

всё правильно . любое движение можно рассматривать относительно разных точек отсчёта. стоя на земле ты наблюдаешь как солнце вращается вокруг земли. если хочешь посчитать как что движется в солнечной системе, то за точку отсчёта нужно взять солнце. если посмотреть на солнечную систему извне. ты увидишь что солнце и все планеты движутся вокруг общего центра масс, который находится вне солнца

Распространённая в народных массах ошибка) . Относительно ТОЛЬКО поступательное равномерное движение: другими словами, во всех инерциальных системах законы физики одинаковы.
Но вот вращение - АБСОЛЮТНО. Во вращающихся системах существуют силы, которых в инерциальных нет: центростремительные, кориолисовы. И хуже того - отсутствуют либо, как минимум, искажаются законы сохранения.

На самом деле этого никто не видел.
Просто люди договорились, чтобы больше никого не сжигать.

а причём тут солнце вообще, луна движется например вокруг и земли и воккуг солнца тоже, всё относительно короче