Что значит "Скорость света-постоянная" ?

Относительно любого объекта. Даже если эти объекты движутся относительно друг друга, с каждого из них скорость пролетающего мимо в космосе луча света будет казаться одинаковой и равной 299 792 458 м/с.

в любой системе отсчета, для любого наблюдателя скорость света в вакууме одинакова.

и для стоящего на земле, и для летящего в ракете - скорость фотона будет одинакова.

Скорость света одинакова в любой системе отсчета. То есть, она не зависит "относительно чего".

Скорость света постоянна относительно скорости 0км в сек. И считается, что скорость света-максимальная скорость элементальной частицы.

Относительно источника света, думаю. Вопрос в другом. Является ли она постоянной в других областях Вселенной. А то может, нет никакого красного смещения, и вся теория большого взрыва ошибочна?

относительно среды наверно, в воде скорость света меньше, чем например в ваакууме

Если объект движется со скоростью с относительно одной ИСО, то с этой же скоростью он будет двигаться относительно любой другой ИСО. Это - следствие принципа равноправия ИСО и преобразований Лоренца, которые выводятся из него.
То есть, если тело движется относительно одной, например, покоящейся, ИСО вдоль оси Ox со скоростью с, то при рассмотрении относительно другой ИСО, движущейся со скоростью V, его скорость будет равна:
v' = √(vx² +vy² + vz²). (1)
vx' = (vx - V)/(1 - vx*V/c²),
vy',z' = (vy,z/(1 - vx*V/c²))*√(1 - (V/c)²) = 0 =>
=> (1):
v' = vx' = c²(c - V)/c*(c - V) = c.

Относительно всего.. . Это заморочки физиков. Допустим в движущемся вагоне лампа. Если её зажечь - то относительно люедй в вагоне скорость одна.

Но относительно людей, которые стоят на платформе и смотрят на вагон, скорость чуть больше. Это логично. Но следуя законам физики, скорость и для тех, и других, одинакова, т. к. скорость света - постоянна. Не пытайся понять, чувак =) Просто смирись)

Скорость света константа относительно среды, в которой он перемещается

скорость света это усредненое значение скорости разных спектров .