Почему облака снизу плоские?

Это говорит о том что водяной пар поднимается вверх, обычно плоские облака бывают после жаркой погоды.

Потому что есть предельная скорость падения для тел в атмосфере.
Капли, которые крупнее некоторого критического размера - падают; зато те, что мельче - могут быть сколько угодно мельче, а стало быть, и выше (парусность выше, восходящие потоки поднимают их) .
Снизу есть граница, сверху - принципиальной нет.

Облака образуются из восходящих потоков влажного теплого воздуха. По мере подъема воздух охлаждается. Начиная с определенной высоты температура оказывается достаточно низкой, чтобы началась конденсация. Облако растет снизу вверх: нижняя граница находится на определенной высоте, а верхняя определяется тем куда успел подняться влажный воздух.

Температура воздуха уменьшается с высотой. На какой то высоте она станет ниже точки конденсации, которая зависит еще и от влажности воздуха. Это и будет плоской границей облачности. Если точка конденсации будет на уровне земли, то это называется туманом.

Как-то в одном из авиационных справочников мне встретились диаграммы, отражающие зависимости Атмосферного давления, Плотности и Температуры воздуха в соответствии с высотой над уровнем моря.
Да, вначале указанные параметры уменьшаются обратно пропорционально высоте.
Но, начиная с единиц км, возникают изломы линий на диаграммах Температуры и Плотности. Сопоставив эти диаграммы, я пришел к простому выводу - почему кучевые облака плывут примерно на одной высоте, и притом плоские снизу (давно "висевший" у меня вопрос) .
И они (облака) действительно плывут по невидимой плоскости границы резкого уплотнения атмосферы, находясь в зоне более разреженной и низкотемпературной воздушной среды.
Излишним будет уточнять, что направления и силы ветров также обычно различаются в облачной и подоблачной зонах, что приводит к эффекту "размазывания" нижней плоскости облака.

В тихую погоду над нами часто плывут кучевые облака. Они образуются из водяных паров, которые вместе с тёплым воздухом поднимаются от поверхности земли вверх и на высоте, соответствующей точке росы, конденсируются в мельчайшие капельки тумана размером около 10 мкм.
Довольно легко оценить высоту над поверхностью земли, где происходит конденсация пара в «стандартной атмосфере» , температура которой при подъёме на каждый 1 км уменьшается на 6,5°С. Пусть, например, относительная влажность воздуха у поверхности земли равна 50%, а его температура 20°С. Тогда используя зависимость давления насыщенных водяных паров от температуры (рис. 1), можно заключить, что конденсация начнётся при 10°С. Легко вычислить, что температура «стандартной атмосферы» понижается на 10°С на высоте около 1,5 км, что приблизительно соответствует высоте плывущих над нами кучевых облаков при таких условиях. Очевидно, что, чем «влажнее» воздух, тем ниже будут кучевые облака.
Из всех этих рассуждений следует, что кучевое облако должно иметь форму плоского слоя, например блина. Однако при конденсации пара на высоте, которую мы оценили выше, происходит выделение огромного количества теплоты. Эта теплота нагревает воздух вокруг и пар, содержащийся в нём, временно прекращая процесс его конденсации. Нагретый воздух, содержащий значительный процент пара, продолжает подниматься вверх, и конденсация его пара происходит на большей высоте, и так далее. В результате, над плоским основанием кучевого облака образуется шапка, которая, которая, как правило, имеет форму «кучи» , откуда и произошло название этого типа облаков. Кучевые облака, как и кучи, могут иметь самую различную форму. Когда усиливается ветер, и сталкиваются массы воздуха различной влажности и температуры, форма облаков и их размер меняются.

Такова атмосфера

потому что земля тоже плоская))))

почему снизу, они и сверху тоже плоские