Кварки

нет.. . цвет появился от того, что нужны 3 кварка разного свойства.. .
чтобы получился "без-свойственный"
а "цвет" RGB дает "безцветовой" - белый цвет.. . так легче для понимания

более строго:
Бозоны - состоят из 3х кварков, причем Все три кварка в таком случае должны находиться в одном и том же квантовом состоянии, а так как кварк является фермионом, подобная комбинация запрещается принципом исключения Паули. В 1965 году Н. Н. Боголюбов, Б. В. Струминский и А. Н. Тавхелидзе [1], и также Хан Мо Ён совместно с Ёитиро Намбу [2] и Оскаром В. Гринбергом независимо друг от друга решили эту проблему, предположив, что кварк обладает дополнительными степенями свободы калибровочной группы SU(3), позже названными «цветовыми зарядами».

Цвет, да и вообще вся теория - квантовая ХРОМОдинамика, взяты из аналогии описываемых свойств частиц со свойствами цветов радуги.
"Каждый кварк обладает новым внутренним квантовым числом, условно называемым цветовым зарядом, или просто цветом. Термин «цвет» , конечно же, не имеет никакого отношения к оптическим цветам и введён исключительно для целей популяризации. Дело в том, что инвариантная в цветовом пространстве комбинация есть сумма трёх различных цветов. Это напоминает то, что сумма трёх основных оптических цветов — красного, зелёного и синего — дает белый цвет, то есть бесцветное состояние. Именно в этом смысле базисные векторы в цветовом пространстве часто называют не первый, второй, третий, а «красный» (к) , «зелёный» (з) и «синий» (с) . Антикваркам соответствуют анти-цвета (ак, аз, ас) , причём комбинация «цвет + антицвет» тоже бесцветна. "

Просто они составляют друг с другом в адронах стабильные ("бесцветные") тройки (или двойки - "цвет+дополнительный цвет").
RGB вспоминаем.