Что важней объём вес мозга или площадь его поверхности ? Почему антропологи исчисляют мозг на кг ?

Важней площадь поверхности коры головного мозга, т. е. количество извилин (а не их кривизна) .
Кортекс (кора по-латыни) или кора головного мозга - это верхний раздел или слой мозга, состоящий преимущественно из нейронов. Нейроны - это нервные клетки, структурные и функциональные единицы нервной системы. Следовательно, именно кора в первую очередь ответственна за управление нашим организмом и его регуляцию посредством нервных импульсов. Это ее заслуга в осуществлении высшей нервной деятельности, рефлекторных реакциях, работе органов чувств.
Человеческий кортекс занимает обширный отдел мозга, который с точки зрения анатомии можно рассматривать как единое целое. Но при исследовании ископаемых останков первобытных людей сложно определить "послойно", какую часть мозга У НИХ занимала кора, поскольку, как Вы понимаете, у костной ткани больше шансов "дожить" до стадии окаменелости, чем у мягких тканей. Очевидно, по этой причине антропологи исчисляют мозг в кг, определяя объем ископаемой черепной коробки и умножая на известную постоянную плотность мозгового вещества. И затем по соотношениям в мозге современного человека определяют долю коры в мозге первобытных людей. Кроме того, зная массу мозга, можно вычислить ее отношение к массе тела первобытного человека и проследить далее ход эволюции мозга его потомков. Поэтому объем и вес мозга тоже имеют большое значение, хотя и второстепенное.

Важнее - извилины. Точнее их кривизна)))

вообще насколько я знаю вычесляя коэфициент интелекта пользуются расчетом беря во внимание массу тела .например у слона мозг намного больше чем у человека но в пропорции к телу выигрывает человек и т .д. если я правильно поняла ваш вопрос.