Естественные науки

Физика заваривания праильного чая. Вопрос про кипяток.

В интернете много обсуждений, книг, сайтов про то как правильно заваривать чай. Рекомендуют каждый сорт чая заваривать при разных температурах воды. И если говорится что какой-то вид чая рекомендуется заваривать при температуре допустим 85 градусов, то вроде как подразумевается что вода вскипела (достигла примерно 100 градусов) , и остыла до 85.

А зачем ее нужно было доводить до кипения? (как вариант - до 100 градусов)
А если взять герметичный чайник, изменить в нём давление так, чтобы вода вскипала при 85 градусах, что изменится при заваривании чая? Изменится физика процесса? Изменится аромат/качество заваривания?

Немного моих размышлений:
Для получения аромата при заваривании я сам предпочитаю заливать черный чай вскипающей водой (около 100 градусов) , потому что по моим наблюдениям наличие множества мелких пузырьков в воде, появляющихся при закипании, улучшают аромат чая больше, чем портит его повышенная температура заливаемой воды, отличная от рекомендуемой. Так почему бы воде не вскипать при нужной температуре?.. .

Не забудьте - вопрос про физику процесса.
Можете писать не только факты которые знаете, но и свои размышления. Всё интерсно.
ЮС
Юрий Скачков
13 764
вообще-то советуют именно не доводить до кипения. смысл в том, чтобы остался растворенный воздух
Аня Серёдкина
Аня Серёдкина
57 096
Лучший ответ
Юрий Скачков Есть и более полные ответы в вопросе. Но ваш ответ ближе к теме. Наводит на мысли. Спасибо!
Если вода не доведена до кипения, то она будет НЕКИПЯЧЁНОЙ.. . У меня бывает несварение желудка, если такой водой запивать пищу! Поэтому и заваривают чай кипячёной водой. . Вот и все размышления...
Маэстро
Маэстро
71 767
Слишком технократичная постановка вопроса. Конечно, разные виды чая завариваются при разной температуре (это пишут даже в памятке покупателям чайно-кофейных магазинов) . Конечно, вода должна быть такая, чтобы не надо было вываривать из нее хлор и болезнетворные микроорганизмы. И уж точно не надо доводить до кипения. Древние китайцы, не располагая герметичными чайниками и измерительными приборами доводили чистую родниковую воду до состояния, определяемого на слух как "шум ветра в соснах".
ZA
Zhandos Armiyanov
56 552
Тут нужно рассматривать все аспекты:
-кипятить воду из под крана или не проверенного источника нужно обязательно, т. к. в воду попадает большое количество патогенных микроорганизмов;
-Залить заварный чайник кипятком для того, чтобы он нагрелся внутри до 85 градусов (примерно 2-3 минуты) ;
-после этого вылить воду и засыпать завариваемую смесь в нужном количестве;
-ошпаривать чай, сушившийся не в стерильных условиях, тоже обязательно и желательно сделать два-три ошпаривания кипятком безжалостно выливая получившуюся воду;
-по настоящему чай заваривать нужно водой с температурой 85-90 градусов в течение 5-минут и пить только заварку, не разбавляя её водой.
МС
Марина Скворцова
48 033
займись лучше уринотерапией бестолочь
Julia Julia
Julia Julia
42 685
Юрий Скачков Что, за стеной интернета легко быть смелым? Сказал бы ты мне такое в реале - я б тебе глаз выбил. Нет, ты не скажешь, тебе слабо. Ты - ТРУС!
Воду кипятишь для того, чтобы убить в ней микробы.

Любой сорт чёрного чая заваривается именно кипятком или водой с температурой не ниже 85градусов.
Любой сорт ароматных и/или зелёных чаёв заваривается с температурой воды не выше 75градусов. В идеале температура между 65 и 75 градусов.
ТВ
Татьяна Волчица
38 693
еСЛИ заваривать при маленькой температуре, скажем 85градусов, то чай не отдаст свой аромат и вкус, следовательно. будем пить мочу, а не чай
Анжелика Изместьева
Анжелика Изместьева
9 985
чай желательно заваривать кипящей водой!! что бы убить посторонние при вкусы воды и болезнетворные микробы!! залить в чайничек 1.3 часть кипятка и обязательно прогреем!! за тем опять заливаем кипяток нужное к. во и засыпаем заварку!! и когда каждый листочик оседая через слои кипятка осядет на дно получится хороший чай а если вы хотите что бы взять с него дополнительной крепости то необходимо его взбодрить!! налейте из чайничка заварившийся чай в кружку и затем зразу же вылейте его в чайничек!! и так несколько раз!! с уважением!!
ИО
Ию О_О
496

Похожие вопросы