Можно ли назвать хрусталь веществом или это смесь веществ? А сахар? ПОЧЕМУ???

НЕЛЬЗЯ.
Правда в школе этому не учат ещё, школа всегда отстаёт от жизни :-(
Горный хрусталь (кварцит, минерал) - МАТЕРИАЛ. Со всеми своими примесями и т.п.
И даже сахар - МАТЕРИАЛ, он же не бывает обычно сверхчистым
Вещества - это диоксид кремния и сахароза!

Того, кто назовёт хрусталь существом, можно смело оъявоять невеждой. Но, это не элемент.

По большому счету можно, конечно. Иначе придется признать, что хрусталь это поле )). Все словари от детских до БСЭ это подтвердят. Другое дело, если автор вопроса подразумевает простое это вещество, или сложное. Так вот, в "отсталых" школьных учебниках четко и ясно сказано, что если в состав вещества входят атомы одного вида (один химический элемент) , то это простое вещество, а если атомы разного вида (несколько химических элементов) , то оно сложное. И хрусталь и сахароза поэтому сложные вещества.
А ещё различают чистые вещества и смеси. Если молекулы в веществе все одинаковые, значит вещество чистое, если есть примесь молекул другого вида, это уже смесь.
P.S. Для White Rabbit. Материа́л — вещество или смесь веществ, из которых изготавливается что-либо или которые способствуют каким-либо действиям. Так что в отношении хрусталя для бокалов, спору нет. А в отношении понятия состава вещества, термин "материал" звучит, мягко выражаясь, странно.

Настоящий горный хрусталь можно назвать веществом с примесями. У него есть хим. формула. Так же и сахар.

Горный хрусталь — минерал, чистая природная двуокись кремния. Хрустальное стекло — это свинцово-силикатное стекло, содержащее 13—23 % окислов свинца и до 17 % окислов калия. Сахар — бытовое название вещества - сахарозы.