Выращиваю кристалы Во время выращивания вода убывает. можно подливать??

Имеет смысл подливать насыщенный раствор.

Нет. Если ты подольешь воду, концентрация раствора снизится, и твой кристалл тут же уменьшится.
Если хочешь подстегнуть процесс, нужно сменить раствор. Вытащи кристалл, накрой салфеткой, и подготовь новый раствор. Разогрей воду почти до кипения, и поддерживая температуру, накидай нового... вещества (не знаю, что именно ты выращиваешь). Помешивай и добавляй - до тех пор, пока оно не перестанет растворяться категорически (при этой температуре). Потом процеди раствор (горячий), чтобы в нем не осталось ни одной нерастворившейся крупинки. Иначе расти начнет именно эта крупинка.
А в процеженный насыщенный раствор снова помести свой кристалл, и начинай охлаждать раствор. По мере охлаждения кристалл будет быстро расти.
После остывания можешь поступить двояко. Можно снова вынуть кристалл, снова приготовить горячий насыщенный раствор и повторить цикл. А можно оставить все как есть. Просто заменить охлаждение выпариванием - это тоже поддержит насыщенность раствора. Но поскольку испарение проходит медленнее, чем остывание, то рост кристалла будет тоже медленным. Поэтому лучше предпочесть первый способ. Он позволит проделать за день тот же путь, что простое испарение - за неделю.

Посудину закрывать треба, тётя.

Какая вода? Ты ведь по методу Чохральского кристалл растишь? В чашке из кварцевого стекла при температуре 1410º Ц. Ведь взорвет всё!

Впрочем, может, ты не монокристалл кремния выращиваешь?.. А какого-нибудь хлорида натрия или еще чего, что под рукой. А то ведь сейчас все кремний да кремний растят, мода такая пошла: много электроники требуется, понимаешь... :)

вода просо испаряется . подливаи но смотри что бы раствор был всегда насыщенным

нет, нельзя. иначе ты сделаешь более слабый раствор, вплодь до того что растворится кристалл