Какая из теорий, объясняющих старение, наиболее достоверная?

Теорий действительно несколько (вот неплохой обзор http://vikent.ru/enc/5618/).
Вполне вероятно, что причин несколько.
Уже объяснен процесс накопления ошибок в самом организме.
Но если взглянуть глобально, то вид запросто жертвует отдельными особями ради сохранения вида (как отдельный организм жертвует частью (напр. отмирающими клетками) ради сохранения всего организма). Есть над чем поразмыслить.

накопление ошибок при делении клеток

Старение естественный процесс нужно какт о с ним смириться. Единственное есть генетические заболевание пр которых стареют дети а вот это уже противоестественно это можно и нужно изучить почему так и как с этим бороться. А так нужно научить лучше людей жить полной жизнью так как каждый человек бездна: вулкан страстей, куча всяких эмоций невыраженных мы живем противоестественно во сем себя ограничиваем с этим тоже надо бороться. И вот тогда уже стареть и не ботяься стариться.

теория такая что есть принудительный механизм обеспечивающий старение на который накладываются укорочение теломер в клетках и вред от свободных радикалов

Хочешь прожить счастливо - бегай или плавай или работай физически (без перенапряжения)
Хочешь прожить долго - делай то же самое.

ни одна из

Старение это износ организма. Не все процессы внутри нас обратимы, любая болезнь вносит изменения в наши органы: печень, легкие, сердце ...Можно только замедлить износ, но избавиться от него нельзя.

Достоверных теорий несколько, поскольку старение - процесс многофакторный. Особенно важными нахожу ограниченность количества делений фибробластов (полустволовые клетки соединительной ткани, делятся 40-50 раз), влияние свободных радикалов, вызывающих ошибки при делении клеток, преходящую недостаточность факторов роста и пролиферации (это проблемы с эндокринной системой, как, например, жировое перерождение тимуса).

Тот факт, что такие процессы вообще у нас происходят, можно объяснить тем, что наши предки, как правило, до такого возраста вообще не доживали и, тем более, потомства уже не имели. Таким образом, естественный отбор на стабильность и качество жизни в столь поздний ее период вообще не работал. То есть, мы не приспособлены жить так долго, поскольку в этом направлении не эволюционировали.