Почему когда умирает человек, у него продолжают расти волосы и ногти?

Нет, они действительно растут, клетки еще живы, но общей координации уже нет. Центрального управления нет - мозг умер - мы считаем, что нет человека, а периферия еще даже не в курсе, живет своей жизнью, пока хватает питания. Ведь и человек не умирает, когда нет питания, может дней 40 жить без еды. Т. е. системы организма продолжают работать. Что такое смерть? Остановка сердца, в основном. После того, как сердце встало, организм умирает, а мозг к этому моменту может уже и перестать функционировать. Если сердце поддерживать - так и смерть мозга не проблема- тело будет жить. Вот если сердце встало - тогда да, организм начинает потихоньку умирать.

Ерунда это!
После наступления смерти в организме прекращаются ВСЕ процессы, так ничего расти не может.

Потому что они растут по принципу растений - пока есть питательные вещества, рост продолжается.

В этом вопросе два момента.
Первый деление клеток продолжается, так организм не отключается полностю как по команде. Даже двигатель продолжает после отключения,
Второй пункт относительно человека.
Кровь сворачивается, от этого кожа проседает, обнажая ногти волосы. Визуально кажется, что они выросли.

Потому что не продолжают.

автономное существование за счет накопленной енергити

на самом деле они не растут, а кажутся больше потому что человек сжимается

волосы и ногти состоят из клеток определенных (не помню как называются) которые продолжают жить. вот и растут