Какое вещество можно использовать как краску, чтобы поймать вора?

Действительно, внушает большое сомнение, что прямо такие нехорошие соседи, что ещё и детей "подучают"...

Однако, по сути в вопросе ничего особо криминального не вижу. Охота поиграть в следователя - играйте. Для устойчивого окрашивания подойдут красители марок "Судан":
https://ru.wikipedia.org/wiki/Судан_(красители)
Благодаря хорошей растворимости в жирах они глубоко проникают в кожу, а благодаря плохой растворимости в воде, смыть их практически невозможно. К тому же при попадании на кожу в порошкообразном виде в первое время не вызывают подозрения: ну, порошок и порошок, отряхнул и пошёл.. А через час позеленел. Или покраснел. В качестве бюджетных красителей подойдут растворы бриллиантового зелёного ("зелёнка") или метиленового синего (первый в "человеческой" аптеке, второй - иногда в человеческой, но чаще - в ветеринарной). Бюджетные проникают в кожу благодаря впитываемости спирта, в котором они растворены: смыть можно, но сложно.

Впрочем, сильно сомневаюсь, что на Вашу судановую ловушку кто-то попадётся. Ну, чисто по описанию проблемы и по неумению пользоваться возможностями сайта при 215 баллах...

Кстати, , по поводу "умения пользоваться"... Авторы ответов камменты в дополнениях к вопросу уже вряд ли прочитают: подавляющее большинство не будет возвращаться к вопросу, если к этому нет побудительных причин. Если желаете с кем-то вступить в дебаты - под каждым ответом есть ссылка "комментировать". После получения комментария к своему ответу, автор этого ответа получает оповещение в движке Ответов и на электронную почту.

Камеру ставьте. Видеозапись будет доказательством.

А краской что и как вы будете доказывать? Ну мало ли где он перемазался... К тому же стукать можно не рукой, а, допустим, палкой.

(Малолетний ребёнок рукой помял дверь - это или дверь из фольги, или у дитятки силушка богатырская).

Красители "кристаллический фиолетовый", "бриллиантовый зеленый" в сухом виде.
Я то знаю как отмыть, а вот другие - вряд ли.

Ну что за бред, мало ли кто вашу дверь случайно заденет )) А краску на подошве ботинка вы не увидите, а если увидите, то ничего не докажете.
Действительно ставьте камеру. Только от неё тоже мало толку, в суд что ли с этим пойдёте?

Химловушка. Так и называется

вечерний кал... или утренняя моча...:)))

Лучше не пропускать приём таблеток, тогда соседи перестанут строить козни против вас.

Установите скрытую камеру (незаметно): будут доказательства и сами узнаете точно, что там происходит.
Краской вы докажете только себе.