Увидела опыт с жестяноц банкой "Pepsi", где

тут есть один фокус, про который как-то у нас не рассказывают в курсе школы, да и физики про это обычно не знают.
Зато Джеймс Уатт - знал, и на этом была построена его знаменитая паровая машина. Сейчас как-то в рассказах про его машину этот момент не описывают, а зря! В книгах 19-го века - описывали подробно.

фокус в том, что когда горячий пар касается поверхности относительно холодной воды, происходит почти мгновенная его конденсация - и вот тут наступает уже серьезное разрежение.

По физ. смыслу: пар - летающие с высокой скоростью молекулы воды, когда появляется холодная поверхность воды, то каждая молекула, попавшая в воду - там и останется, а поскольку скорости молекул велики - очень большая доля молекул из пара перейдет в воду за малые доли секунды.

У Уатта объем с паром просто соединялся трубой с емкостью, в которой на дне была холодная вода и, когда в трубе открывался вентиль, давление резко падало и поршень засасывался.

Если вы просто как-то плотно присосете банку - давление в ней будет падать плавно, через негерметичности будет просачиваться воздух. А тут - даже вода не успевает всосаться снизу.

Если вы хотите, чтобы вся ваша жизнь была наполнена чудесами и волшебством - не учите физику и химию в школе.

Можно, если обеспечить вакуумно-плотный прижим банки к поверхности.
Опускание в воду приводит к охлаждению банки, быстрой конденсации пара, и более зрелищному опыту.

https://www.youtube.com/watch?v=pqzzF2q95kQ
Типо такого?
Нет там никакого вакуума из-за водяного пара, все проще гораздо. Нагревают воздух в банке. потом резко опускают в холодную воду. Воздух охлаждается, сжимается, внутри банки падает давление, банку плющит. Вода идет одновременно как охладитель и как пробка для отверстия

Давайте, начнем с простого: вакуум ничего не плющит - давит сила, равная произведению разности давления снаружи (в нашем случае - воздушного столба атмосферы) и внутри на площадь воздействия. Давление 1 атм = 1 кг / см2 или 10 тонн на квадратный метр. Молекулы газа летают практически свободно, пока не встретятся с ограничивающими стенками, о которые ударяются и передают им импульс (создают давление), в жидкости молекулы находятся на определенном расстоянии и, следовательно, имеют постоянный объем ( в отличии от газа, например, пара). Следовательно, при конденсации пара молекулы сбегаются в кучу и перестают давить на все стенки, а внешнее давление воздуха остается. Отсюда и эффект.

нет