Насколько процентов летом кислорода становится больше, когда вырастают листья на деревьях?

Примерно на 6 миллионных долей (не процента, а общего объема). Можно оценить по концентрации углекислого газа, которую довольно точно меряют с 50-х годов. Как видно, годовой размах колебаний содержания углекислого газа около 6 частей на миллион. Это не удивительно - количество кислорода в атмосфере - 2,1 тонны на квадратный метр поверхности, никакая листва и трава не сможет связать при окислении значимую часть.

На 80

Ни насколько. Кислородный баланс наземной растительности почти нулевой.
Растет дерево, выделяет кислород. Потом дерево засохло и упало. И все что оно выделило за свою жизнь, пойдет на окисление органических веществ мертвого дерева, на жизнедеятельность микроорганизмов, разлагающих древесину, и/или на горение, если вдруг лесной пожар.

К тому-же, чтоб изменить состав атмосферы, нужны сотни-тысячи лет.

..... .......

Если фотосинтез прекратится вообще, а потребление кислорода останется неизменным, то кислород будет "съеден" за одну тысячу лет.
Дурацкие, конечно, это расчеты, потому что аэробы задохнутся гораздо раньше (когда процент кислорода упадет на десять процентов), а с голоду окочурятся раньше ещё более.
Но сие для ответа на вопрос неважно.

Значит
1) если бы "зимняя" часть экосистемы была бы полностью изолирована от "летней" (я напоминаю скромно, что когда в северном полушарии - зима, в южном - благополучное лето)
2) если бы убыль кислорода определялась бы исключительно потреблением его аэробами.
3) если бы потребление кислорода в зимнее время было бы в точности равно среднегодовому
4) если зимний период считать равным полугоду
5) и если предположить, что процессы выделения кислорода в этот период в точности равны нулю
то и тогда процент кислорода снизился бы за такой период - по арифметике - с 23% штатных не более чем на 0,01%.

На ерунду, в общем.
Ну, а если учесть, что все пять "если" на самом деле действительности на 100 процентов не соответствуют, то, получается, что эти 0,01% - верхняя оценка на "зимнюю гипоксию".
На самом деле она ещё меньше.

Таким образом, в летнее время кислорода больше не более чем на 0,01 процент.

На столько на сколько ветер дует потому что деревья шатаются

Пока что - ни на много, учитывая что в нашем городе ( а значит и во многих других в России) не выросли листья и вовсе снег идет, -4.
За то ели как стояли так и остались. Впрочем, учитывая сколько углекислого газа вышло за зиму, увеличиться на много не могло.

На какие-то доли %: т. к. в целом на Земле гораздо больше кислорода (чем вырабатывают все растения за всё лето). Кислород растения Земли вырабатывали (и он накапливался) тысячелетиями! - и что может изменить один сезон?

Больше, так как летом возрастает смертность и, соответственно, уменьшается потребление кислорода. Кроме того, растения то растения, а в темноте они потребляют кислород, немного, правда, но...

летом всегда кислорода меньше на 1 и более процентов, из за более высокой влажности и меньшего атмосферного давления, но потребность животных в кислороде зимой значительно выше чем летом.