Мясной бульон - это сильно-вспенивающаяся жидкость или не пенящаяся?

Сильно пенящееся.

В мясе содержится много различных белков. При варке основаная их часть остается внутри куска, а какая-то часть выходит наружу и становятся часьтю бульона. Причем при повышении температуры некоторые белки разрушаются, некоторые коагулируют (сворачиваются). Часть вышедших в воду и свернувшихся белков, которые нерастворимы в воде, образуют пену. Из бульона мы эту пену убираем в основном из эстетических соображений. Сейчас вполне себе сытые времена, и можно себе позволить выкинуть часть белков, ради красивого прозрачного бульона.

Пену - надо собирать во время кипения....

Если только он прокис.. Сильно. Тогда пенящаяся жидкость

Хорошии бульон прозрачен и не пениться.

Да, в какой-то момент кипения, аппарат поплывет

Это в процессе варки сильно-пенящаяся жидкость

пенящаяся

пенящаяся

пенящаяся

Сильно

Будьте внимательны! Пенка на бульоне есть ни что иное, как…

₽

Все о мясном бульоне
Обычно хозяйки забрасывают мясо для варки супа или бульона в холодную воду и ждут, когда вода закипит. После этого они снимают пенку, которая образуется на поверхности бульона. Но этого делать нельзя, так как это обычный свернувшийся белок, который очень полезен для человеческого организма.

Обычно пениться, когда варишь. Пену нужно снять

это денатурация белка. Проще говоря, белок, который находится в мясе сваривается и происходит пена. Убирать её не нужно, так как э\то никакая там грязь, как обычно говорят. Стоит её лишь просто размешать и бульон будет более наваристей.