Что, если кислорода станет вдвое меньше?

Если это произойдёт резко - то у всего человечества острая гипоксия. В течение нескольких дней умрёт значительная часть людей от отёков легких и мозга. Выжившие значительно утратят работоспособность и снизят активность. Наибольшие шансы на выживание и продление рода для создания нового, адаптированного к новым условиям человечества - у горных народов, если они спустятся вниз.

придётся подачу ацетилена в два раза уменьшать.

Процесс эволюции он не может контролироваться. Главный фактор среда обитания. Например меняется состав газов в атмосфере. Сегодня концентрация "азот" 70%, а кислород 20%... Эта концентрация не постоянна, но будет меняться в течении всей эволюции Земли. И по мере изменения этой концентрации будут меняться и живые организмы, они будут приспосабливаться к медленному изменению концентрации газов в атмосфере. А точнее живые существа будут меняться вместе с изменением этой концентрации газов. Также и меняется ландшафт планеты. Были океаны, стала суша... Например береговая линия океана за 1000 лет высохла вглубь океана на 100 км.. и "осушила" ареал существования каких ни будь животных... или наоборот вода заполнила ареал существования некоторых животных... и изменение среды их обитания внесло генетическую поправку в их генетический код... Или например есть рыбы которые "взлетают" из воды... в течении миллиона лет "плавники" станут крыльями какого ни будь пеликана... Это процесс эволюции и самый интересный его аспект в изучении это эволюция самого человека.

Замедлится обмен веществ

ну, как вариант увеличится гемоглобин в крови и рожи будут красные, как у индейцев в Перу
альтернатива чаще дышать, как жители Гималай
а может совместим, особливо под водочку
веганы наверное вымрут

дышим электричеством пох

Ну в ходе эволюции существа привыкнут и будут размером в 2 меньше

тараканы выживут, а крысы станут вдвое ленивее