Возможна ли эволюция растений и грибов до полноценных "животных" ?

Грибы, это фактически, уже животные, которых поначалу ошибочно отнесли к растениям. Но на нас похожими они не будут. У них свой грибной путь развития.
!

Возможна. Но уже не произойдет, т. к. эта ниша уже занята. И даже если бы освободилась - на ее занятие есть гораздо более пригодные кандидаты из млекопитающих. Растениям просто не светит.

Если удалить с планеты животных, растения сразу же начнут эволюционное соревнование по превращению в животных.

По теме категорически советую ознакомиться с трудом "Ленин - гриб".

Человек-хоть будь он трижды гением-
Остаётся мыслящим растением.
С ним в родстве деревья и трава.
Не стыдитесь этого родства:
Вам даны до вашего рождения
Сила, стойкость, жизненность растения.
(Самуил Маршак)

Как мы знаем, по некоторой теории все нынеживущие организмы произошли от одного универсального предка - last universal common ancestor, LUCA.
Так вот: знаете вы не то, что есть в природе.
Так что вопрос отпадает.
Когда узнаете более точно, то можно будет и поговорить.
Логические ошибки вашего рассуждения:
1. "один универсальный предок" - не один экземпляр, а класс (то есть ~триллионы разных экземпляров).
2. "разошлись" в развитии - это разошлись и очень маловероятно, что сойдутся, энтропия однако, назад пути нет.

Если такое произойдет
корона покажется безобидной простудой...
представь грибы которые не боятся температуры и холода
при котором человек вымрет как букашка, да еще и разумны )

По приведенной теории могут, но на практике - никогда. Как-то так.

Если б ещё знать какие факторы запускают эволюционный процесс ...так что на время все не спишешь как пытаются) да и наблюдения показывают, что малейшее отклонение в генетике приводит к не жизнеспособности организма.

1.Они как бы и так из вне получают питательные вещества.
2.так как эвалюция процесс случайный то наши тела вообще не совершенны ни разу.
3.Да разумеется некоторые видырастений приблизаются к тому чтоб начать охотиться. А некоторые охотятся.
4..ОБЩЕГО ПРЕДКА У РАСТЕНИЙ, ЖИВОТНЫХ ПТИЦ И НАСЕКОМЫХ НЕБЫЛО НИКОГДА, я о таком не осведомлён.

когда все живые существа сдохнут.... на планете останутся только микробы и грибы. грибы вообще высшая форма жизни. и в космосе живут и на ядерных реакторах. да и плесень в ванной на плитке... это между прочим тоже грибы.