Возможна ли эволюция физических законов. Есть ли какие то гарантии что они не будут никогда меняться?

Я могу дать гарантию несколько другого сорта. Если физические законы изменятся, то во Вселенной не останется Наблюдателя, способного констатировать изменение этих законов.
Наша Вселенная устроена таким образом, что стало возможным появления субстанции (разума) , способной наблюдать за ее эволюцией. Наверняка существуют Вселенные, построенные по другим физическим законам, но там, скорее всего, наблюдать за их эволюцией некому.
Дискуссия на эту тему идет давно. Подробности можно найти набрав в любом поисковике словосочетание "антропный принцип".

Они будут меняться ровно до тех пор пока не будет описана теория всего, не противоречащая ничему.

Хотя при должной степени приближения классические законы никак не изменятся. Никто же не будет подсчитывать релятивистский эффект при моделировании движения поезда.

Нету гарантий. Возможно, "правило левой руки" завтра сменит руку )))

Это, типа, Земля вдруг не притягивать, а отталкивать начнёт?

Все закономерности, которые уже теоретически установлены и проверены на практике останутся верными.
Просто у них появятся свои границы применимости.

Например, окажется, что скорость света можно превысить, но в каких-нибудь масштабах, типа, внутри электрона.
Ну, и как это повлияет на движение макрообъектов?

Или, скажем, закон сохранения энергии где-нибудь в центре чёрной дыры нарушается.
Ну, и как это скажется на осеннем перелёте птиц?

Они и не меняются а дополняются, это фундаментальных касается

к сожалению или к счастью но мы пока что не знаем истинных законов природы .мы находимся в начале пути. все меняется. даже некоторые теории великого Эйнштейна сегодня признаны ошибочными.

Физические законы неизменны, их действие может только "уточняться" исследованиями...

Нет постоянных физических законов . Изменяется все, сначала константы, потом и сами законы - все как у людей, гарантии до обеда если сейчас полдень, а там будет видно

Конечно! Когда перейдем от теории относительности к аксиоме абсолютизма.