Почему всё стремится к минимуму энергии?

Нет, все стремится к равновнсию в том числе энергия любой системы..
Энтальпия это способность системы стремиться к балансу. Это способность среды привести помещенный в нее объект к своим собственным параметрам. Например из баллона откачали воздух... в баллоне создано "разрежение" или вакуум и баллон охлаждается... Внешняя среда будет стремиться выровнять температуру баллона и привести ее к своей собственной. И наоборот, если в баллон нагнать воздуха, т. е. повысить давление то сам баллон нагреется... Т. е. его температура повысится относительно температуры внешней среды.. Если процесс накачки (откачки) остановить, то внешняя среда приведет состояние баллона к своему собственному и температура баллона сравняется с температурой окружающей среды. Это могут называть "термодинамическим равновесием".. применительно конкретно к термодинамике. Применительно к чему то другому могут сказать "равно". Однако суть термина энтальпии для любой системы остается не именным.. Это способность системы стремиться к балансу. Наоборот, Процесс энтропии это мера которая противостоит стремлению системы прийти к состоянию равновесия... или ее могут еще называть "мерой беспорядка". Т. е. энтропия и энтальпия это характеристики процессов, одна стремится уравнять баланс а другая противостоит этому стремлению внося меру хаоса. Простой пример. Вы зарядили конденсатор до 12 вольт, на каждой стороне диэлектрика у вас по 6 вольт. Если вы уменьшите потенциал на одной стороне, на другой стороне он то же уменьшится чтобы выравнять баланс. Это универсальный закон природы.

Несимметричные процессы. Излучение происходит легко без внешнего участия, и энергия при этом покидает зону реакции, а вот переход в более высокое энергетическое состояние требует внешнего воздействия. Упасть что-то может само, при этом разница энергии уйдёт в виде механических волн, а вот обратно взлететь - только если поднимешь.

Если речь про механику, то фундаментальны и измеримы - силы. Энергия и работа вводится через силу. Так вот если ввести энергию разумным образом, то получается, что силы направлены на уменьшенние энергии. То есть это просто следствие того, как введена энергия. Стремление к минимиму энергии вообще (не только в механике) следует от сюда. И сопротивляется этому закон неуменьшения энтропии.

Законы природы-например птицы умеют летать, но пользуются этим только в случае если нельзя проити по земле. Экономия энергии, которую иногда считают ленью.

Без энергии -нет жизни...

Это справедливо для потенциальных полей — полей минус градиента. Для полей плюс градиента — полей ротора типа магнитных — система стремится к максимуму энергии: попробуйте разъединить два слипшихся магнита!

Все, что есть это энергия, тела притягиваются, почему к минимуму если они притягиваются .

не к минимуму а к равновесному состоянию, эти понятия практически противоположны.

Потому что гравитация всё стягивает в комок

чтоб экономить..