Пoчему у устaвшего чeловека

А хз...
При усталости может накрывацо не только внимание и реакция. И мотивация/целенаправленность, и сопротивляемость... И даже инстинкт самосохранения может пошатываться вплоть до полной атрофии.
Для меня самый яркий пример - усталость/утомление в горах. Поначалу перестаёшь чётко отслеживать куда ставишь ногу. А потом... станивицо пофигу куда идёшь, где... /насколько объективно опасна тропа/, нафига...
В горах ещё и гипоксия...
впрочем, не только в горах... нахреначисси на стройке - бредёшь по лестнице на хз какой этаж... Ни стен, ни перил... куды нога стала ужо и не замечаешь... а на тебе пяток мотков кабеляторов и 2-3 сумки с инструментами...
Говоришь, внимание и реакция ослабевают? не рухнул на пяток этажей и то гарно, щитай реакция нормальная...

Почему у севшей батарейки напряжение и токоотдача ниже, чем у свежей?

На внимание и реакцию тратится "мозговая" энергия, а у уставшего человека энергии не достаёт.

Такова защитная реакция организма против сознания. Организм постепенно снижает снабжение мозга энергией, чтобы он вспомнил о самосохранении и не вырабатывал энергию до конца. Как смартфон предупреждает.

При "работе" "жратва" клетками съедается, а выделяется из клеток
... отходы жизнедеятельности.
Нервы - тоже клетки.
И когда их вместо мняки кормят бякой, тоже начинают "экономить" внутренние ресурсы.

Так что отдыхай, пока г из организма не выйдет. И "глюкоза" не зайдёт.

потому что он устал