Не понял таки что значит коагуляция. Проясните только те кто понимает, из яндекса я и сам посмотрел.

Так вы всё практически и описали. Своими словами. И вполне доступно.
Просто это слово многозначное.
1. В медицине "коагуляция" = свёртывание крови.
Свежепролитая кровь по виду - однородная жидкость, что венозная, что артериальная. Однако довольно быстро на открытом воздухе она начинает изменяться: покрываться корочкой, загустевать и превращаться в липкую массу.
Со временем кровавый лепок превращается в твёрдую похрустывающую массу...
То же самое (практически) происходит и при ранении.
2. В технологиях, химии, строительстве, кулинарии сплошь и рядом происходит нечто похожее! Мелкодисперсные среды (эмульсии и суспензии), которые первоначально ведут себя подобно однородной жидкости, при определённых условиях могут начать загустевать, переходя в желеобразное состояние. Иногда это происходит из-за нарушения технологии или условий хранения, но зачастую наоборот, коагуляция сама является частью технологии. Вот мы нагрели кисло-сладкий жидкий морс. Добавили коагулянт - жидкую болтушку из воды и крахмала. И у нас на глазах из двух жидких сред родился вкусный густой кисель.
Такие процессы ТОЖЕ называются коагуляцией.
3. Про третий вид коагуляции вы опять-таки сами написали всё правильно: "продают смеси-коагулянты для очистки воды. Такие смеси, попадая в воду, захватывают содержащиеся в воде примеси, соли и прочее и выпадают в осадок или всплывают хлопьями, тем временем вода становится чище". Первоначально однородная мутная вода под воздействием коагулянтов распадается на фракции - чистую воду и коагулят, те самые хлопья/пену.
А называют все эти явления одним и тем же термином именно потому, что у этих процессов есть нечто общее: в первоначальной мелкодисперсной и на вид однородной жидкости в процессе коагуляции происходит разделение сред с образованием нерастворимого крупно-дисперсного твердого осадка или сетчатых полимолекулярных структур (во втором случае внешне это выглядит как превращение жидкости в желе).

да некто необяснит тут тебе не мидицинский форум