Есть такие автомобили, на которых механически можно открыть двери изнутри, когда они заблокированы центральным замком?

Да любая. Дёрни за верёвочку и центр замок откроется.

любые
в чем проблема поднять или повернуть фиксатор?

Любую, заблокированную центральным замком дверь, можно открыть изнутри.
Исключение - детская блокировка задних дверей. Если она включена, изнутри не откроешь никак. Как правило, это небольшой язычок на торце двери. Его сдвинуть можно только вручную, непосредственно на месте, когда дверь открыта.
Только в кино водятел блокирует цз, и жертва мечется по салону, не может выбраться из машины.

Ломом и кувалдой открывается даже люки танков :)))

Почти на фсех можно открыть

Естественно, в основном это передние все

На любой машине, не всегда удобно но все открываются ( если не включен детский замок, если он включен - дверь можно открыть только снаружи. Функция, что бы дети не могли открыть двери на ходу. У моей машины перед закрытием двери нужно, на торце опустить флажок и ручка внутри машины отключается. Но открыв окно, можно нажать наружную ручку, открыть дверь. Для этого у водителя есть кнопка отключающая кнопки стеклоподъемников пассажиров, но при этом водитель может управлять любым стеклом в авто)

любая, это требование безопасности (раньше некоторые производители ставили "выключатели" на заднюю дверь (выключались они около замка, когда дверь закрыта не подобраться), чтобы дети во время движения не могли открыть, но при этом двери открывались снаружи.

Блокировка всех дверей придумана разработчиками сигнализации в ответ на выкидывание владельцев из машины на светофоре. Был такой способ кражи автомобиля. ЗАДНИЕ двери могут блокироваться с целью предотвращения выхода неадекватных или малолетних пассажиров на ходу. Ну, или девушку чтоб украсть..)))
Но изВнутри, все должны открываться как-то...

Семерка точно помню кнопку поднял и все окей