Почему предприятия, которые например продают материал в розницу не пишут конкретную цену?

Тоже не сказал бы, что так действуют все продавцы. Тем более в рознице - там ведь поток клиентов довольно большой, каждому же не будешь отвечать. Представьте себе супермаркет без ценников :-)

Цену скрывать могут по разным причинам. Например
1) Для организации ценового сегментирования. Вы пишете запрос и как-то обозначаете, что хотите и сколько, а продавец создает для вас персональную цену. Грубо говоря - пытается угадать насколько много с вас можно заработать.

2) Собирают контактные данные, если вы даже не сделаете покупку - оставите контакт для отправки рекламы и полезную информацию о себе как человеке, интересовавшемся товаром. Возможно, сайт вообще создан только для сбора информации и ничего не продает.

3) Перехватывают инициативу - получают возможность не просто ответить, сколько стоит товар, но и попытаться вас убедить, что покупать нужно именно у них.

Возможно, есть и другие - нет технической возможности синхронизировать цены или товар под заказ и цена устанавливается на момент закупки и т. п. Но, лично я бы, как минимум, поискал бы более прозрачного, открытого партнера, нацеленного на более уважительное отношение к клиенту. Поскольку сразу возникает предположение, что цена не указана, чтобы попытаться манипулировать моим выбором.

не всегда

на то много причин - ценовая политика еще не установлена, на сайте такая функция пока еще не реализована, да и вообще - может, это больше на оптовиков компания ориентируется. А они уж везде цены сравнят сначала - для них не проблема оставить данные