Как понять, что девушка не хочет отношений, а свой карьерный рост ставит на первый план?

А что тут можно не понимать? Если девушка прямым текстом говорит, что отказывается от отношений с Вами, значит, они ей не интересны.

Поговорить как на собеседовании а-ля : «Каким ты видишь своё будущее через 5 лет?» (цифру можно поменять, в зависимости от возраста девушки). Если там рассуждения только о работе и материальных благах, а о личной жизни и/или семье вообще ни слова, то перед Вами явно карьеристка. Впрочем, люди имеют свойство меняться. Училась со мной в институте одна такая любительница материальных ценностей, так в 23 года замуж вышла, ребёнка родила, за город переехала и о работе не вспоминает, дома сидит разные вкусняшки готовит, а на досуге картины рисует.

после секса хватает айфон.

Откровенно спросить.

Что за ерунда про карьерный рост? Просто вы ей не нравитесь. Вот и придумала ерунду, чтобы отвязались.

Если нет сил спросить напрямую, то один из признаков - вы видитесь от силы раз в месяц. Ваше общение только ради общения и удержать иллюзию отношений. Например, человек интересуется вашей жизнью, но по сути ему всё равно на это, и если его переспросить спустя какое-то время, он даже не вспомнит тот разговор.
Вообщем в общении есть холодок, вы как будто малознакомые.

Разговаривает на отвали

Тот, кто говорит, что не понимает женщин, в них разобрался. Понять чего хочет девушка на самом деле - практически невозможно, порою даже для неё самой. Они хотят всего и сразу.