Сколько нужно отработать смен, чтобы уволиться?

Ни сколько . Если хочешь уволиться, то просто пишешь заявление и больше не работу не приходишь. Документы в тот же день отдать обязаны . Никаких отработок уже лет 15 как нету. Если не отдают документы и рассчет - звонишь в трудовую инспекцию, объясняешь ситуацию и ждёшь мгновенного решения .

Пиши заяву и уходи....

2 недели НИКТО не отменял

максимум 14 дней со дня написания заявления

Статья 80. Расторжение трудового договора по инициативе работника (по собственному желанию)

Работник имеет право расторгнуть трудовой договор, предупредив об этом работодателя в письменной форме не позднее чем за две недели, если иной срок не установлен настоящим Кодексом или иным федеральным законом. Течение указанного срока начинается на следующий день после получения работодателем заявления работника об увольнении.

По сути, если работаете по трудовой книжке, то могут уволить за прогул.
Есть еще куча факторов позволяющих уволиться и в один день. Надо рыться выискивая себя в категории льготников.
"В случаях, когда заявление работника об увольнении по его инициативе (по собственному желанию) обусловлено невозможностью продолжения им работы (зачисление в образовательную организацию, выход на пенсию и другие случаи), а также в случаях установленного нарушения работодателем трудового законодательства и иных нормативных правовых актов, содержащих нормы трудового права, локальных нормативных актов, условий коллективного договора, соглашения или трудового договора работодатель обязан расторгнуть трудовой договор в срок, указанный в заявлении работника."