Увидела модель с очень узкими глазами - просто щелочки. А почему у монголов такие странные глаза?

Эпикантус, «монгольская складка» — особая складка у внутреннего угла глаза, в большей или меньшей степени прикрывающая слёзный бугорок. Эпикантус является продолжением складки верхнего века. Один из признаков, характерных для монголоидной расы, редкий у представителей других рас.
Причины возникновения эпикантуса до сих пор не определены однозначно. Ряд авторов выдвинули гипотезу, что черты лица монголоидного типа — это специальный приспособительный признак для жизни в условиях суровых холодов. Связывая происхождение монгольской расы с континентальными областями Центральной Азии, указывают, что особые признаки монгольского глаза (узость щели, складка века, эпикантус) возникли как защитный аппарат, охраняющий орган зрения от ветров, пыли и вредоносного действия отражённой солнечной радиации на заснеженных пространствах.
-------------------------------------------------------------------
http://ru.wikipedia.org/wiki/Эпикантус

Наука пока не знает точного ответа на этот вопрос. Одно из предположений - это защита глаз от ветра и снежной слепоты (в центральной Азии таки холодно и горы, а в более теплые места монголоиды переселились относительно поздно) . По другой версии, это побочный эффект жировых отложений на лице (каковые отложения опять же возникли для защиты от холодных ветров) . Есть и предположение о том, что это просто случайная мутация.

Так природа приспосабливает человека к местности. Наши глаза там были бы забиты песком.

Не только от песка, а и от постоянного воздействия солнца и ветра. Где у эскимосов и чукч вы видели песок