Как некоторые люди уживаются, и потом живут весьма неплохо в другой стране, не зная язык ?

они либо живут на пособие, либо их кормит супруг, либо они раотают на своих же соотечественников

Чтобы жить в чужой стране, не зная язык, надо там общаться исключительно с замкнутым кругом эмигрантов из своей же страны. Исключение - страны, где родной язык эмигранта в ходу: например, столица независимой страны ЕС Литвы г. Вильнюс поныне остаётся русскоязычным. Моя родная тётя с первых послевоенных лет и до распада СССР проработала (и потом жила пенсионеркой) Главным Гинекологом Латвийской ССР, не зная латышского языка совершенно. Её дочь, переселённая в Латвию одновременно с матерью (ей было тогда немного более 10 лет), латышский язык выучила.
Мой друг юности (вместе учились, в паре проходили все практикумы) в середине 90х эмигрировал в Канаду, хотя изучал всю жизнь не английский, а немецкий. Теперь владеет английским свободно.
У моей жены есть знакомая по работе - гражданка США, постоянно живущая в Париже: она занимается ремонтом сложного научного оборудования, которое уже не чинит изготовитель, по всей Европе, в том числе и в лаборатории моей жены в Москве. Моя жена оканчивала английскую школу и общается с нею по-английски. Я произношение этой американки не понимаю (хотя речь многих американцев воспринимаю вполне), и мне легче с ней общаться по-французски, французским она владеет свободно.

Я одна из таких. На бытовом уровне знаю и понимаю, но когда касается посещения каких либо контор, всегда беру мужа или невестку

Была у меня знакомая очень давно -давно .
Ей тоже удалось выйти за муж за иностранца и они уехали жить в Ливан . Она принципиально писала в письмах мне, что никогда " эти иероглифы арабского " языка не станет изучать, как и сам язык ..за ее красоту ей и так все прощается, пусть учат все русский лучше .
Так она прожила не зная ни какого языка, и ни европейских обычных в Ливане - 15 лет.
После ее муж женился еще раз, о чем она и ничего понять не могла сразу .
Дети их жили с родителями мужа, она их редко навещала .
смириться со всем ей не суждено было, рассорившись она вернулась на историческую родину
сейчас прошли годы, я ее нашла на ресурсах сетей РФ . Дети выросли, ее не признают, матерью называют другую .
Мои сожаления она приняла как критику и вскоре наш диалог окончился .
-Она просто ставила себя выше других и была слишком самонадеянной и не думала куда едет, зачем и про будущее не вдумывалась .
Мне остается только и удивляться, как она еще 15 лет могла там прожить ?

Не зная яазыка жить в чужой стране неплохо - очень трудно. Надо все время кого-то просить, чтоб ходить по инстанциям. А их огромное количество надо посетить, чтоб обосноваться легально. Или платить каждый раз переводчику для сопровождения. К тому же врачу пойти. В Израиле, Америке, Германии легче, там полно наших или русскоговорящих из Прибалтики, Молдавии, Украины

Если денег много, то не проблема.
Нанять прислугу, которая по магазинам будет ездить, семейного адвоката (для юридических вопросов) и семейного доктора. Ну и садовника, бассейнщика.

Евреи везде выживут, у них приспосабливаемость высокая

Легко. Было бы желание.

экспаты ассимилируются в общины и диаспоры, есть множество случаев когда люди переезжали в чужие страны и всю жизнь проживали там не зная языка, к примеру Брайтон-Бич, посмотрите об этом на ютубе)

1.Живут по "кланам", пример : Чайнатауны в Америке
2.Посещают языковые школы
3.Коммуникабельность самого человека, изучение языка на бытовом уровне