Чем ноутбук от планшета отличается? Ведь это по сути одно и тоже, только планшет без клавиатуры.

Весом

Ноутбук - это небольшой компьютер, а планшет - это большая мобила без звонков)

Ноутбук это полноценный ПК пусть и менее мощный а не разделочная доска с ограниченным функционалом.
Разделочную доску можно сравнивать только с нетбуком.

щас уже можно сказать что ничем (если брать слабый ноут и планшет на винде)

Много чем отличается. Ноут - это тот же самый комп настольный, так скажем малдший брат, значит можно делать те же вещи которые можно на компе - играть в ПК игры, видеообработки, фотошопить, и т. д. только меньше и собой можно брать. Планшет же нужно сравнивать со смартфоном, но ни как не с ноутом, потому что совсем разные вещи. Планшет - это так сказать, старший брат смартфона - больше экран, лучше и приятней смотреть видеоролики, удобней писать и при особых возможностей планшета установить к нему клаву. Но он не заменит и не будет как ноут - не дорос еще до таких возможностей пока что)))

Производительностью!

Ноутбук лучше, он отличается тем что больше возможностей делать разные документы и не только. Планшет это как телефон только экран больше и без сим карды

Предполагается что планшет можно легко держать в руке, пользоваться им так удобно. Он легче, управление под палец. Ноутбук держать в одной рук и пользоваться им не очень удобно.

Если брать сравнивать ноутбук и планшет на windows то будут отличаться начинкой, производительностью, охлаждением, весом, автономностью, ценой, количеством разъемов и портов.