Какие компоненты входят в настоящий украинский борщ?!

- говяжье мясо - 300 г
- свекла – 1 шт. среднего размера
- свежая капуста – 1/2 кочана
- картофель – 5-6 клубней
- морковь – 1 шт.
- корень петрушки – 1 шт.
- лук репчатый - 1 луковица
- чеснок - 3-4 дольки
- помидоры свежие - 4-5 шт.
- мука - 1 ст. л.
- жир - 200г
- свиной сало - 50г
- сметана - 1/2 стакана
- сахар – 1 ст. л.
- сок половины лимона
- зелень петрушки, черный молотый душистый и болгарский перец, лавровый лист – по вкусу
для пампушек:
- мука – 1.5 стакана
- молоко - 3/4 стакана
- сахар – 1 ст. л.
- дрожжи свежие – 10г
- масло растительное – 2 ст. л.
- чеснок - 3 дольки
- квас для чесночной заправки – 1/3 стакана
Мясо очистить от пленок, залить холодной водой отварить до готовности.
Очищенную свеклу нарезать соломкой, посыпать солью, сбрызнуть соком лимона, перемешать, положить в кастрюлю или глубокую сковородку, добавить жир, собранный с мясного бульона, помидоры, сахар и тушить до полуготовности. Очищенные и промытые коренья и лук нарезать и пассеровать с жиром.
Бульон процедить, мясо нарезать кусочками. В процеженный бульон добавить нарезанный дольками картофель, довести до кипения, опустить нарезанную соломкой свежую капусту, и варить около 15 минут, добавить пассерованные овощи, мучную заправку, болгарский перец, нашинкованный тонкой соломкой, специи и довести до готовности.
Готовый борщ заправить салом, толченным с чесноком и зеленью, довести до кипения, дать настояться в течение 20-25 минут. При подаче к столу добавить сметану, мясо, зелень. К борщу подать пампушки с чесноком.
Для пампушек в теплом молоке развести дрожжи, соль, сахар, добавить растительное масло и муку, замесить тесто и оставить для брожения. Готовое тесто разделить на небольшие кусочки, закатать шарики, уложить на противень, смазанный маслом и оставить для расстойки. Выпекать при температуре 180-210 градусов. Для чесночной заправки в толченый чеснок добавляют соль, растительное масло, квас и все равномерно перемешивают, затем полученной заправкой поливают свежевыпеченные пампушки. Подают их горячими.

мясо, капуста, тамат, картошка, морковь, лук, свёкла. фасоль. Можно ещё для вкуса болгапский перчик. И ВОДЫ НЕ ЗАБУДЬТЕ. :))

1. Сало
2. Сало
3. Сало
В противном случае это либо ненастоящий украинский борщ, либо настоящий не украинский борщ.

Осмелюсь предложить.

Мамин борщ. Cемейный рецепт.
Берем свиные ребрышки, режем по два и варим, снимаем пену, бульон будет прозрачным. Картошку кладем целиком в кипяток и варим до развара, а также кладем пару хороших мытых помидоров. Морковь режем кусочками, а капустку шинкуем по тоньше. Рекомендую также постружить болгарский перец. Когда мясо и картофель полностью готовы, вынимаем отваренные помидоры в миску и мнем их тщательно. А в бульон помещаем овощи. На сковороду помещаем смалец, топленое сало, но кто хочет, можно и подсолнечное масло. Шинкованный лук и тертую морковку обжариваем и кладем мятые помидоры, посыпаем ложку муки и накрываем крышкой сковороду на 3 - 4 мин. Берем половник и добавляем в зажарку бульон от борща и перемешиваем при кипении. Выливаем зажарку в кастрюлю и смываем сковороду борщем. Остатки всегда сладки! . Солим, Вынимаем картошку и мнем вилкой, отправляем обратно в кастрюлю. Добавляем свежий укропчик, петрушку, перчик, специи и еще кипятим 5 - 7 мин.
Накрываем чистым полотенцем крышку кастрюли и настаиваем 30 мин.
Это блюдо готовится без бурака, т. е. без красной свеклы. Подаем в тарелках с добавлением сметаны. Попробуйте - это вкусно.

Кубанский плюс галушки
Еще: в кубанском чеснок толчется со старым салом и закладывается в бульон при кипении, а в украинском сало и чеснок натирается в готовый борщ.
Еще: в кубанский для нажористости кладут фасоль, а в украинский - муку
*************************************************************************************************
Так как на Кубань переселелось много хохлов, то блюда во многом схожи.
Но отличия есть. Например, пампушки украинские посыпаются чесноком, а кубанские - жареным луком и поливаются борщом
На Кубани галушки называются "начинка"

Любые. От бульона из севрюги и голубей в одном флаконе до сухофруктов, чернослив в частности.

если проверите мои лучшие ответы то среди них несколько по созданию борща, итак
в борщ входит
мясо, картошка, свекла, морковь, помидоры, капуста - это минимум
сверху фасоль, сало, галушки, баклажаны и всякая прочая хрень что интересно иногда борщ делается и с рыбой вместо мяса. я еще бывает пользую грибы .
болгарский перец в небольших количествах - он перебивает запах и вкус сильно, нестоит им злоупотреблять.

Чесночку по-больше+пампушечки прилагаются!

В НАСТОЯЩИЙ УКРАИНСКИЙ БОРЩ кладут обязательно белую фасоль. Ее заранее, можно даже с вечера, залить холодной водой. Не знаю, как другие, а я люблю свеклу не тереть на терку и не тушить, а нарезать тонкой соломкой и бросать в борщ, когда фасоль сварится до полуготовности. Здесь еще есть одна тонкость. Надо выбирать свеклу, чтобы она на вкус была немного сладковатая. Если будет сладковатая-будет вкусный борщ, если свекла без вкуса и борщ так себе. Потом кубиками нарезаем картофель. Кладем в борщ лавровый лист. соль. А сами готовим зажарку на растительном масле. Кто любит, может положить в зажарку и шпик с прожилками мяса, тонко нарезав полосочками. Далее жарим лук, потом морковь, тертую на мелкую терку. Добавляем томатную пасту в количестве 2 ложек и томатный соус. Лично я его специально заготавливаю летом. Это томат уваренный до загустения с приправами из перца черного, чуть корицы, гвоздики, горчицы, чеснока, лука, сладкого перца и петрушки. Сварится картофель, кладем нашинкованную капусту, прокипит немного на тихом огне и добавляем зажарку. Перец болгарский кладем в борщ целиком, не разрезая, тогда его аромат очень чувствуется. Вливаем немного, по вкусу кислоты из-под помидоров. Тоже специально готовлю летом. Обычные помидоры без всяких приправ заливаю сырой водой и добавляю соли. Когда помидоры прокиснут, эту жидкость и добавляю в борщ. Лимонной кислотой не пользуюсь. Пусть все покипит минут пять. Добавляем зелень - петрушку, укроп, обязательно базилик и сразу отставляем в сторону. Чеснок, несколько зубчиков, давим и добавляем в кастрюлю. Накрываем плотно и пусть настаивается. Если кто-то любит, чтобы капуста была хрустящей, то капусту кладем последней, после зажарки. Даем прокипеть, буквально пару минут. Борщ надо готовить на медленном огне, тогда он получается вкусным, наваристым. Он должен быть в меру густым, как говорят, чтобы ложка в борще стояла. Ну и подавая, в борщ кладем обязательно сметану.

Незнаю правильно или нет. но одна знакомая сказала что настоящий борщ варится вообще без картофеля. а все остальное как в других ответах. больше всего мне понравился рецепт у Анатолия Дузенко.

Если съешь настоящий украинский борщ, возникает неутолимая жажда незалэжности и самостийности, у женщин часто сопровождается желанием навернуть на башку косу. Если таких желаний не возникает, то схаванный борщ - не настоящий, или не украинский.

и, конечно, сало!