Как приготовить БАСТУРМУ?

Бастурма (суджук)

Говяжью вырезку натирают солью с сахаром и селитрой и, завернув в марлю, кладут на неделю под гнет. Через неделю ее натирают смесью из перца, чеснока и других специй по вкусу как тмин. По окончании второй недели вырезку вывешивают на неделю в тени на ветерке в той же марле, чтобы мясо подсохло.

вырезка 1 кг, соль 70 г, ½ ч. л. селитры, 3 ч. л. сахара, 1 с. л. красного перца, 1 головка чеснока

Для придания восточного аромата бастурму натирают на тмином, а пажитником (шамбала) .

1 кг говядины
2 стакана (по 30 г) чамана
2 стакана (по 30 г) красного перца
2 стакана (по 30 г) черного перца
1 головка чеснока
2 стакана соли хорошенько промойте говядину, снимите плёнки.... положите в ёмкость с 2мя стаканами соли... держите в холодильнике 10дней после 10 дней говядину опустите в холодную воду и держите там 2дня ...через 2 дня дайте воде стечь и держите при комнатной температуре 4дня ...чре 4дня приготовьте приправы и обваляйте в них мясо храните мясо при комнатной темпиратуре ещё 4дня.... спустя 4дня мясо готово.... приятного аппетита

говядину или баранину нарезать кусочками где-то 3 на 3 см. обсыпать специями типа хмели-сунели и посолить немного вина кислого или уксуса натурального. дать постоять где-то час. лук нарезать полукольцами и тоже замариновать. после на смальце обжарить мясо на сильном огне и выложить в жаровню. сверху высыпать лук и томить в духовке где то 2 часа подливая понемногу водички. только горячей.. а не холодной. а то мясо станет жеским.

Проще хорошую выбрать в магазине!

Знаю, как приготовить МАСТУРБУ, а вот про БАСТУРМУ не знаю :)

А лошадку уже ловила?