По приготовлению бастурмы из куриного филе

..так она ж заливается холодной соленой водой.. куда вода то делась..? или просто посолена без воды была..?. я готовила вот по этому рецепту.. все просто отлично получилось...
Любимая полендвица

Кипятим три литра воды. В кипяток всыпаем пол-литра крупной соли. Соль растворяется — воду выключаем и остужаем до комнатной температуры. В этот раствор опускаем наше мясо — и оставляем ровно на 24 часа при комнатной температуре (на холод не выносить!).

Назавтра мясо вынимаем из воды и кладем на салфетку или тряпочку обсушиться.

Теперь — дело за приправами: щедро и не жалея обмазываем полендвицу приправами. Можно воспользоваться покупными «для домашней колбасы» или «для сала и шпика», можно — и это вкуснее — составить собственный микс из тмина, кориандра, перца и сушеного укропа. Чем больше приправ — тем вкуснее полендвица.

Можно помять мясо сверху толкушкой. Прикрываем его тряпочкой — и отправляем полежать уже в холодильнике еще 24 часа.

Назавтра достаем. Берем марлю или широкий бинт — и туго уворачиваем наше мясо. Сверху обвязываем крепкой ниткой, оставляя хвостик. Вешаем на батарею или в любое удобное место на кухне, а если дело происходит летом — то просто на улицу.

Через дня три-четыре снимаем — и кладем в холодильник, если есть будем сразу, или в морозилку, если приготовили на праздник.
После домашней полендвицы есть магазинную уже никак не захочется.

из птицы не делаю, есть риск сальмонеллеза. Из говядины делаю, лучше из вырезки, просол в холодильнике сухой (затем можно немного вымочить), затем сушилка и созревание в nofrost-холодильнике.

Вода ушла в соль. Наверное, её не так и много, чтобы всё плавало в воде. А вообще лучше написать более подробно подноготную твоей бастурмы.

Самый простой, быстрый и вкусный рецепт вяленого мяса. Бастурма, балык, сыровяленое мясо, лучшая закуска к пиву - все это относится к бастурме из куриного филе, а именно куриных грудок
https://www.youtube.com/watch?v=V35buIwTkHw&t=659s