какие особенности приготовления можете порекомендовать для того, чтобы куриное филе после его варки, было мягким и

секрет в том, что бы в кипяток класть и не переваривать его.

Филе кладут в кипяток и варят буквально несколько минут. Не могу поверить, что вам советуют варить его подольше. Это то же самое, что долго варить, например, кальмары.

я варю деревенских жестких кур 2.5-3 часа очень мягкое мясо после этого

Филе и не будет нежным, попробуйте сварить на парУ, гораздо лучше чнежели в воде.

Либо варить не более 15 минут, либо уж совсем долго.

куриное филе будет мягким и нежным, если положить его целиком в кипящий бульон
на 3 минуты,
выключить и выдержать под крышкой еще 15 минут
затем вынуть и нарезать
Подавать можно как в горячем виде с гарниром, так и в холодном-вместо колбасы

Куриное филе при варке по определению становится жестким. Несколько уменьшить жесткость можно предварительной обжаркой и помещением в кастрюлю с кипящей водой. И варить подольше. Будет чуть мягче, но бульон менее насыщенный.

Никогда не варю филе, делаю с него только куриные растрепки. Очень нежные и сочные. Все ингредиенты которые указаны на картинке, смешать, выкладывая ложкой на сковороду с небольшим кол-вом масла обжарить до румяной корочки с обеих сторон, и подавать к столу посыпав зеленью и со сметаной. Смотря что вы еще подразумеваете под куриным филе. Есть грудки без кости, а есть бедровая часть, а вот из нее можно приготовить рулеты кордон-блю.

я до вегетарианства варила куриные грудки в мульте при температуре 60 градусов в пакете для выпекания. Получалось очень нежно

Когда долго варишь, оно аж само разваливается в кастрюле

Рпосто варить минут 15-20.
Тоже самое с жаркой. Когда жарите стейк из филе курицы, минуты по 4 с каждой стороны.

Вари дольше, наверное курица у тебя старая была, у них мясо жестче, варить надо дольше, а если молодая курица- варится быстро и нежное мясо