Как сделать твердый шоколад дома ?

ШОКОЛАД в порошке (из расчета 1 ч. л. на 1 стакан) смешать с сахарным песком, влить немного кипятка или горячего молока
и тщательно растереть, чтобы не было комков. Тонкой струйкой, непрерывно помешивая, влить горячее молоко и довести до кипения.
Подавая на стол, разлить шоколад в стаканы или чашки.

Десерт ШОКОЛАДНЫЙ (Французская кухня)
---Для 4—6 человек:
50 г молочного шоколада, 50 г порошка какао, 1/4 стакана сахарной пудры, 4 сырых яйца,
--разделенных на желтки и белки, 2 ст. ложки коньяка, 7 ст. ложек сливочного масла.
Молочный шоколад, порошок какао с 1/4 стакана воды в миске растопить на водяной бане. Снять с огня и добавить сахарную пудру.
Взбить яичные желтки и по одному влить в шоколад. Затем влить в шоколад коньяк и расплавленное сливочное масло. Смесь хорошо размешать.
Яичные белки взбить до образования воздушной пены и влить их в шоколад. Формочки слегка смазать маслом и разлить по ним шоколад.
Поставить на ночь в холодильник. Осторожно опрокинуть застывший шоколад на приготовленное блюдо и подавать со взбитыми сливками.

ШОКОЛАД С ЯЙЦОМ

Шоколад с яйцом Коньяк 20 мл ром 20 мл желток, шоколадный сироп 20, взбитые сливки 10 мл щепотка теплого шоколада. Все жидкие компоненты кроме сливок все жидкие компоненты кроме сливок смешать в шейкере со льдом, вылить в бокал-креманку, положить сверху взбитые сливки и посыпать порошком какао. Или тертым шоколадом.

Мусс шоколадный (Французская кухня)
Для 8—10 человек: 3 ст. ложки сваренного кофе двойной крепости, 100 г молочного натертого на терке шоколада (одна плитка) , 4 яйца, разделенные на желтки и белки, 1/4 стакана сахарной пудры, 1 чайная ложка ванильного сахара, 1,5 стакана 10 %-ных сливок.

Шоколад и кофе поставить на горячую водяную баню и размешивать до тех пор, пока шоколад не растопится. Остудить. Яичные желтки растереть, постепенно добавляя к ним сахарную пудру, до образования однородной смеси. Смешать с яичными желтками растопленный шоколад и ванильный сахар. Взбить яичные белки до образования воздушной пены и очень медленно влить в шоколад, тщательно размешивая. Сливки влить в алюминиевую посуду, поставить на лед и взбивать веничком до образования густой пышной пены (взбитые сливки должны хорошо держаться на веничке) . Влить взбитые сливки в шоколад, размешать. Полученный мусс залить в 2-литровую форму. Поставить в холодильник на 4—6 часов.

знаю одну немаловажную деталь из технологии производства: отливают плитки в ЗОЛОТУЮ формочку, из других металлов хрен вытащишь, пластик расплавяцо, фарфор треснет))) )
в домашних условиях вариант один - тефлоновая посуда
Еще тут читай : http://vidumshiki.ru/catalog183_1.html

Сегодня на канале СТС шла программа Галилео... Она именно об этом и рассказывали. Там всё понятно и просто обьяснили. Поробуйте посмотреть повтор или найти в нете :)

ой лучше купить в ближайшем магазине