оделитесь рецептом черного хлеба , плиззз

Ингредиенты:
4 ст ржаной муки
3 ст простой муки
1 ч л сахара
2 ч л соли
2 ст хлопьев из отрубей
2 ст л тмина
2 ч л гранулированного кофе
2 ст лукового порошка
1/2 ч л фенхеля
2 упк сухих дрожжей
2 1/2 ст воды
1/4 ст уксуса
1/4 ст патоки
30 г горького шоколода
1/4 ст масла
1/2 ст холодной воды
1 чл крахмала

Инструкции:
Смешайте ржаную и пшеничную муку. В большой миске смешайте 2 1/3 стак. мучной смеси, сахар, соль, хлопья, тмин, кофе, луковый порошок, фенхель и дрожжи.

В кастрюльке смешайте воду, уксус, патоку, шоколад и масло и разогрейте на слабом огне. Постепенно влейте в миску и взбейте миксером до однородной массы. Добавьте еще муки для получения мягкого теста.

Выложите тесто на поверхность, посыпанную мукой. Накройте тесто миской и оставьте на 15 минут. Затем вымесите тесто, пока не станет гладким и эластичным.

Положите тесто в миску, смазанную маслом, поверните, чтобы "помаслить" верх; накройте и поставьте в теплое место подняться на 1 час.

Разделите тесто на 2 части, сформуйте буханки и положите на противень. Смажьте взбитым яйцом. Выпекайте в разогретой до 375 Ф (180 С) духовке до золотистого цвета (около часа) . Можно проверить, постучав по дну, звук должен быть гулким и легким.

Самодельный он все равно не получится таким же вкусным, как заводской. Очень уж нетехнологичный. Да и вместо закваски дрожжи ну совсем не катят.
Все рецепты - это только имитация ржаного хлеба.
А для бородинского нужен и солод и особая закваска и умение заваривать ржаной затор.. .
Не! Я уж лучше в магазин!

крестьянский хлеб.
4 стакана муки, 20 гр. дрожжей, 1 ст. ложку сахара, 1 стакан сыворотки, 1 ч. л. соли.
на сыворотки приготовить из муки, дрожжей, сахара и соли тесто безопарным способом. придать форму шара и уложить в спец. форму или сковороду, противень, смазанные раст маслом. после расстойки (20 мин. ) смазать верх яйцом и выпекать хлеб в духовке при температуре 220-250градусов. втечение 20-25 мин.