Как замариновать шашлык, что бы получился сочным.

попробуйте в майонезе с луком, сочный получается, да, мясо: свинина. шея.

С вечера в кефир.

классически - в вине или гранатовом соке, а можно и в майонезе будет очень сочным! но многое зависит от мяса!!

в майонезе

Замачивайте в кефире или минералке, за 2-3 часа до жарки. А если вы добавляете уксус, то этого делать нельзя, т. к. уксус высушивает мясо. Добавте соль, специи по вкусу и реп. лук нарезанный кольцами.

свиную шейку порезать, добавить специй, сок лимона, много лука и минералку сильногазированую, чтобы мясо было покрыто. при жарке оно как бы раскроется и будет сочное, тогда как от уксуса оно суховатое, хотя все на любителя.

в помидорах

Чтобы мясо стало сочным, ему надо дать созреть. Т. е. подержать в холодильнике хотя бы сутки. Созревшее мясо можеть впитывать в себя воду или маринад и удерживать её. Из созревшего мяса делают колбасу.

Дело в основном не в мариновке, а в умении потом его жарить! Да и маринад для парного мяса не нужен -мочалки получаться, все в руках повара.

очень хорошо в гранатовом соке или вине, а также в сиркэ с луком

маринад: майнез2 кружки, три чайные ложки сока лимона, черный перец кинь (горошком который), и на 5 часов. мы так делали. но для болеющих гастритом есть не рекомендуем

а мне нравится в тёмном пиве

берем на кило мяса (свинина-говядина )10 гр хмели-сунели. ченый перец горошком-30 шт. перец красный по вкусу. 4 чн ложки соли и столько же сахара! 5 листов лаврушки и 3 зубчика чеснока --все измельчаем! 1 лимон выдавливаем! режем 400 гр лука кольцами и 500 гр помидор тоже кольцами! все перемешиваем и заливаем 5оо мл вина красного! ставим на сутки! перед грилем минут за 15 обсыпаем смесью приправ для гриля и на угли! приятного апетита!!!

Я мариную в майонезе, режу свежие помидоры, лук, перец красный, черный, соль, лавровый лист, уксус все это по вкусу. Получается мягкий, сочный, лучше мариновать с вечера чем больше стоит, тем больше промаринуется.

В кефире с газ водой.

Солишь, перчишь, лук, чеснок, помидоры, перец, всё заливаешь СИЛЬНО газированной минералкой, повторяю СИЛЬНО ГАЗИРОВАННОЙ на двое суток (мясо- свинина). Получаются самые сочные шашлыки.

Перед мариновкой мясо замочить на час в минералке и при мариновании добавить в состав четвертинку киви (не больше!). И солить мясо обязательно в уже замаринованном виде за полчаса до жарки!

в квасе