Рецепты к диете № 14

Шкара из мелочи (у отца с братом была диета №14)

Самым вкусным рыбным блюдом жители морского побережья считают шкару. Готовится она так: в глубокую сковороду рыбу кладут рядами, пузом вниз, не потроша и не чистя. Сверху посыпают слой резаного лука, перца и томатов, солят, перчат. Далее укладывают следующий слой рыбы, пока сковорода не будет полна рыбы. Потом это томят 20 минут на слабом огне. Как только рыба даст сок, а ее глаза превратятся в белые бусинки, шкара готова. При подаче посыпать зеленью.

1 кг мелкой морской рыбы, 5 луковиц, 3 томата, 2 сладких перца, 3 с. л. масла, пучок петрушки

Диета 14 — рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда.
Хлеб и мучные изделия. Различные виды хлеба, мучные изделия — с ограничением в них молока и желтков.
Супы можно готовить на слабом мясном, рыбном, грибном бульонах с крупой, лапшой, бобовыми.
Исключить: молочные, овощные и фруктовые супы.
Мясо и птица. Различные виды в любом приготовлении.
Исключить: копчености.
Рыба. Различные виды в любом приготовлении. В небольшом количестве разрешены рыбные консервы.
Исключить: соленую, копченую рыбу.
Молочные продукты. Только немного сметаны в блюдах.
Исключить: молоко, кисломолочные напитки, творог, сыр.
Яйца. В различном приготовлении и в блюдах, 1 яйцо в день. Ограничивать желтки.
Крупы. Любые в разнообразном приготовлении, но без молока.
Овощи. Можно зеленый горошек, тыкву, грибы.
Закуски. Различные мясные, рыбные, из морепродуктов, вымоченная сельдь, икра.
Исключить: овощные салаты, винегреты, овощные консервы.

Сладкие блюда. Разрешены кислые сорта яблок, клюква, брусника, компоты, желе и кисели из них. Меренги, снежки. Сахар, мед, кондитерские изделия, фруктовое мороженое.

Исключить: другие фрукты и ягоды, сладкие блюда на молоке.
Соусы и приправы. Некоторые соусы на мясном, рыбном, грибном бульонах. Пряности в очень ограниченном количестве.
Напитки. Разрешаются некрепкий чай и кофе без молока, отвар шиповника, морсы из клюквы, брусники.
Исключить: фруктовые, ягодные и овощные соки.
Жиры. Сливочное, коровье топленое и растительные масла в натуральном виде и для приготовления блюд. Ограничивают мясные и кулинарные жиры.

РЕЦЕПТЫ
http://www.millionmenu.ru/rus/recipes/collection/drecip3764/